盐焗凤爪（比买的还好吃）

作者： 快乐天使姚

尝试了几次之后，总结出省时省力的方子

用料

• 鸡爪 1kg
• 调料包 1包
• 栀子 10g
• 盐 4克

盐焗凤爪（比买的还好吃）的做法步骤

步骤 1

去药店买了十克栀子，用水煮开（如果有充足时间，可以提前泡）。其实这10克才1元可以泡好几斤的，这一次做我一共泡了六斤，颜色也是很漂亮的，但要分开两次泡。外面做的都是色素，不会像我们自己要吃的，一定要用好的中药。放凉放到冰箱里面，冰冷到一下备用（冰冷到结薄冰更好）。

步骤 2

在大锅里面放入姜片料酒，把鸡爪或鸡翅丢进去，煮到水开熄火。赶紧倒掉热水，用冷水冲洗降温，降到完全摸不到热为止。如果有冻一盆冰水会更好，用冰水再冰一下，这样吃起来会更Q弹。完成后捞到栀子水里面泡上色。一般一个小时就可以上色很漂亮的。

步骤 3

这是上好色的鸡爪和鸡翅

步骤 4

把上好色的鸡爪控干水，加入一包盐焗鸡粉，加入一勺盐混匀。有时间的话，中间可以翻动一下，放在保鲜层里面放三个小时以上。如果能放隔夜味道更入味。

步骤 5

把腌好的鸡爪放进蒸锅里面，鸡爪蒸十分钟，鸡翅蒸15分钟。蒸好后马上拿一个大盆装铺开，用风吹干（有时家里阳台风大，就没有用风扇）。吹干吹凉之后，分袋装进冰箱保鲜层，隔天来吃就是Q弹美味的😀，尽量不要用水煮，水煮过一次发现味道都煮没了，还浪费了好几包料。蒸是最省料最入味的。

盐焗凤爪（比买的还好吃）的小贴士

想达到Q弹效果，入栀子水之前的处理是最重要。还有一定要用蒸，不要用水煮。上次看网上的方用水煮浪费了好多材料还不入味。

菜谱创建时间：2021-03-26 15:52:43