新疆薄皮包子（皮牙子牛肉馅）

作者： 雪婷雪婷雪婷

用料

• 牛肉 适量
• 皮牙子 适量
• 生姜粉 1大勺
• 花椒粉 1大勺
• 黑胡椒粉 1大勺
• 孜然粉 2大勺
• 盐 适量
• 油 适量
• 面粉 300克（55％）
• 开水 80ml左右
• 凉水 80ml左右
• 盐 3克
• 油 适量
• 现磨黑胡椒粉 适量

新疆薄皮包子（皮牙子牛肉馅）的做法步骤

步骤 1

牛肉切丁，可以适量放一些肥的。

步骤 2

皮牙子切丁。

步骤 3

牛肉皮牙子放一起，依次加入适量盐，一勺生姜粉，一勺花椒粉，一勺黑胡椒粉，两勺孜然粉，沿着一个方向将肉馅搅匀，最后倒入一些油。

步骤 4

皮牙子牛肉馅拌好啦。

步骤 5

300克面粉加入3克盐，一半用80ml左右开水烫面，一半用80ml左右凉水搅拌成絮状，无明显干面粉，等烫面不烫手开始和面。

步骤 6

先揉成一个软硬适中不太光滑面团。

步骤 7

硬面 10分钟左右，揉成光滑的面团。

步骤 8

用手腕的力量揉面。

步骤 9

可以两个手同时揉，将面揉的光滑均匀。

步骤 10

揉成光滑的面团。

步骤 11

面团中间掏洞。

步骤 12

搓成粗细差不多的长条。

步骤 13

用刀切成等份的剂子是饺子皮的两倍。

步骤 14

撒上一层干面粉。

步骤 15

将剂子按扁。

步骤 16

搞成中间后两边薄的圆皮。

步骤 17

放入适量的馅子。

步骤 18

中间稍微捏一下。

步骤 19

左右像包柳叶饺差不多，折上褶皱，也可以自己随意包。

步骤 20

成品。

步骤 21

我包的一般，大家可以自由发挥。

步骤 22

冷水上锅（篦子上抹层油），水开上汽后，中火蒸15分钟，关火焖5分钟。

步骤 23

开锅下笼。

步骤 24

蒸了两层。

步骤 25

撒点现磨黑胡椒粉。

步骤 26

味道不错哦！

菜谱创建时间：2021-03-26 15:24:39