富贵灯笼虾

作者： 不愿下楼的猫

过年的时候做了一道超简单寓意还非常好的灯笼虾，其实就是普通的白灼虾，换了一种摆盘方式，把虾做成灯笼的样子。虾肉Q弹细嫩，搭配上山药泥，营养丰富还低脂。逢年过节家里来客人，做上这样一道富贵灯笼虾，零难度高颜值，好看又好吃，绝对有面子。

用料

• #主料
• 虾 21只
• 山药 1节
• #辅料
• 玉米粒 20g
• 胡萝卜 50g
• 豌豆 20g
• 枸杞 10g
• 海苔 1片
• 大葱 10g
• 姜 10g
• #调料
• 盐 2g
• 料酒 10ml
• 黑胡椒粉 0.5g
• 沙拉酱 30g
• 饮用水 50ml
• 水淀粉 10ml
• 生抽 5ml

富贵灯笼虾的做法步骤

步骤 1

首先我们要准备好制作这道富贵灯笼虾需要用到的所有食材：虾21只、山药一节、玉米粒20g、豌豆20g、胡萝卜、枸杞10g、海苔1片、大葱10g、姜10g。

步骤 2

先把山药清洗干净外皮后用刀切成段，装盘上锅蒸熟后取出，晾凉后剥去山药外皮，放入碗中用压泥器将其压成山药泥备用。

步骤 3

虾清洗干净后剪去虾须，锅中加入适量清水大火烧开，放入玉米粒和豌豆煮熟后捞出。放入葱段和姜片，淋入料酒，将虾倒入锅中煮熟后捞出备用。

步骤 4

在山药泥中加入豌豆、盐和黑胡椒粉，再根据自己的口味挤入沙拉酱，搅拌均匀备用；将煮熟的虾剥去虾头虾壳取出虾线；用胡萝卜切几个半圆形花片做灯笼的灯头，再切一些细胡萝卜丝做灯笼的灯穗儿；枸杞用清水泡软备用。

步骤 5

带上一次性手套，将拌匀的山药泥放入掌心团成半圆后放入盘中，再把剥好的虾仁根据个头大小依次摆放到山药泥上面。

步骤 6

再把切好的胡萝卜花片紧贴在虾尾摆放，最后再摆上胡萝卜丝做灯笼穗，灯笼虾就做好啦。用剪刀将海苔片剪成细条，在盘子上摆成树杈的形状，然后用玉米粒和枸杞摆出花朵的造型。锅中倒入适量饮用水烧开，调入生抽搅拌均匀，淋入水淀粉勾成薄芡，将其浇在摆好的灯笼虾上就可以了。

富贵灯笼虾的小贴士

1、山药泥也可以换成土豆泥或者米饭饭团，都能起到固定虾仁的作用。 2、为了摆盘更好看，建议先不要去除虾线，虾线吃的时候再去除。 3、最后不想勾芡的话，也可以调个料汁蘸食，随自己喜好即可。

菜谱创建时间：2021-03-26 15:17:42