电饼铛版香酥饼

作者： 亚贤儿

香酥饼有很多种做法，有放黄油的，猪油的，植物油的。还有烤箱版的，电饼铛版的，煎锅的也行。各显神通😁我一般都是放植物油做酥饼，最主要原因一是成本低二是冷吃口感也好。 配方中没有写量，是因为我做酥饼从来不称量的，做习惯了都是估计着放料的😂下次做再把量称一下补上。酵母粉和泡打粉可加可不加。

用料

• 油皮：白糖 20克
• 水 110克
• 中粉 200克
• 色拉油 60克
• 酵母 1.5克
• 泡打粉 2克
• 油酥：低粉 150克
• 植物油 80克

电饼铛版香酥饼的做法步骤

步骤 1

油皮：面粉放酵母粉泡打粉和均匀加油加水和均匀后边搓揉边摔几下。搓揉到面团光滑细腻不粘手，用盆子盖住备用。 油酥：面粉加油加糖粉搓揉成细腻的面团备用。 馅料：炒熟或炸过的芝麻和熟花生仁捣碎和糖粉，熟粉，少量油和均匀备用。 馅料很随意的，喜欢吃什么就放什么。可以换成豆沙，莲蓉，紫薯等等。

步骤 2

油皮放置十来分钟就能轻松的拉出薄膜了。这样包油酥擀面舒服些，不出膜也行的。

步骤 3

油皮和油酥分成数量相同的剂子。

步骤 4

用油皮包住油酥，收口捏紧捏实。包法建议找其他做蛋黄酥或月饼的贴子看手法。

步骤 5

用擀面杖把包好的剂子擀开成牛舌状。

步骤 6

然后从上往下卷起来，收口向上。

步骤 7

压扁再擀长再卷起来。

步骤 8

卷好的剂子压扁包上馅料，收口捏紧捏实。

步骤 9

再压扁擀开成牛舌状。

步骤 10

电饼铛提前十分钟预热，上火190下火150。把擀好的饼胚下锅，刷上蛋黄液，撒上芝麻。盖锅。

步骤 11

十分钟后开锅淋上少许油盖锅。 再过十分钟后看两面上色即可出锅。

步骤 12

不刷蛋黄液就上火调低10到15度，十分钟后翻面一次，再过十分钟后看两面焦黄即可出锅。

步骤 13

油炸版的就是要先在电饼铛里加油预热后再放入生胚。 上火180下火200。

步骤 14

煎炸至饼胚边沿焦黄后翻面，再炸至焦黄后即可出锅。

步骤 15

出锅后要放在漏网盆里控油。

步骤 16

步骤 17

步骤 18

步骤 19

电饼铛版香酥饼的小贴士

其实，做习惯了，都不会特意去称量的。我做酥饼，酱香饼和菜饼子，和面从来不过秤的😂

菜谱创建时间：2021-03-26 14:16:31