高颜值三色戚风蛋糕，美到心坎里

作者： 冬序

基础戚风的方子成百上千，那么这款高颜值的三色戚风是否能让你心动？浪漫的颜色，是春天该有的样子呀，就在这个温柔的季节里做一回吧。 配方可做6寸中空戚风模一个

用料

• #蛋黄糊：
• 原色：
• 蛋黄 1个
• 玉米油 10克
• 牛奶 25克
• 低筋面粉 25克
• .
• 紫色：
• 蛋黄 1个
• 玉米油 10克
• 牛奶 25克
• 低筋面粉 17克
• 紫薯粉 3克
• .
• 粉色：
• 蛋黄 1个
• 玉米油 10克
• 低筋面粉 20克
• 牛奶 21克
• 红曲粉 1克
• #蛋白霜：
• 蛋清 3个
• 细砂糖 35克
• 柠檬汁 几滴

高颜值三色戚风蛋糕，美到心坎里的做法步骤

步骤 1

蛋黄与蛋清分离用无油无水的容器盛放备用，蛋清先放冰箱冷藏。

步骤 2

三个碗中分别装玉米油，其中两碗分别筛入紫薯粉和红曲粉，搅拌均匀。

步骤 3

分别加入配方中的牛奶用量，搅拌混合到表面没有漂浮的油脂才行。

步骤 4

分别筛入配方中的低筋面粉。

步骤 5

搅拌均匀。

步骤 6

每个碗里加入一个蛋黄并搅拌均匀。

步骤 7

蛋清里加几滴柠檬汁和1/3细砂糖，用电动打蛋器高速搅打至粗大气泡第二次加糖。

步骤 8

继续搅打至出现纹路后把剩余的糖倒入，低速搅打发至提起打蛋器出现小尖角状态。

步骤 9

将蛋白霜分成三份，分别加入到三种面糊中。

步骤 10

翻拌均匀。

步骤 11

然后将混合好的蛋糕糊交替倒入戚风模具中。 轻摔两下震荡出气泡。送入提前预热好的烤箱，150℃烘烤46分钟。

步骤 12

出炉后倒扣放凉再脱模。

步骤 13

超美切面！

高颜值三色戚风蛋糕，美到心坎里的小贴士

①搅拌要用三个蛋抽，避免串色。 ②搅拌蛋黄糊时画“之字形”搅拌，也要避免搅拌过度面粉起筋。 ③混合蛋黄糊与蛋白霜时，用翻拌的手法，轻柔且快速拌好，避免消泡。并提前预热烤箱，合理安排时间。

菜谱创建时间：2021-03-26 09:14:30