奇亚籽谷物汉堡胚

作者： 家有虫儿飞

这个超级松软的二奶吐司配方，减了糖的用量，加入了奇亚籽和谷物，口感更丰富，当汉堡胚也是很好吃了😋

用料

• 高筋面粉 500克
• 鸡蛋 2个
• 牛奶 20克
• 奶油奶酪 90克
• 酸奶 170克
• 糖 40克
• 酵母 5克
• 盐 5克
• 黄油 50克
• 奇亚籽 20克
• 燕麦片 20克

奇亚籽谷物汉堡胚的做法步骤

步骤 1

高筋面粉，鸡蛋，奶油奶酪，酸奶，牛奶，糖，先放到厨师机搅拌桶里搅拌成团。

步骤 2

冷藏半个小时拿出来放入10克水融化的酵母，四档揉五分钟出粗膜，

步骤 3

检查出这样的膜就可以➕黄油了

步骤 4

加入软化的黄油，先用刮刀把黄油裹进去，先低速2档把黄油搅打进去，换高速4档搅拌5-7分钟，

步骤 5

后面几分钟注意面团状态，不要打过了，检查出薄膜，膜薄厚要均匀，破洞无锯齿就可以了

步骤 6

加入奇亚籽和燕麦片

步骤 7

低速搅拌30s搅拌均匀就行，不要再过度搅拌

步骤 8

拿出来整形准备第一次发酵，今天冷藏时间长了点，出缸温度低了一些，一次发酵可以延长5-10分钟

步骤 9

28摄氏度第一次发酵一个小时，手指蘸面粉戳洞不回缩

步骤 10

拿出面团排气，均匀的分成10份或者12份，看你模具和烤盘的大小

步骤 11

稍微揉圆之后松弛十分钟

步骤 12

拿出一个面团排扁排气

步骤 13

边缘向中间折叠，再次揉成圆形面团

步骤 14

放入模具中

步骤 15

38摄氏度二次发酵50分钟到两倍大，刷蛋液撒芝麻（忘了拍照了）

步骤 16

烤箱中下层，175摄氏度（350F）烤18-20分钟，后面上色满意加盖锡纸，我盖的晚了上色有点深

步骤 17

小朋友一顿可以吃两个

步骤 18

切开看看，很柔软的汉堡胚

奇亚籽谷物汉堡胚的小贴士

虽然是小餐包，还是揉出了手套膜，出来的小餐包更松软可口

菜谱创建时间：2021-03-26 07:00:08