鲜肉小笼包

作者： 面包超人的面包

用料

• 面粉 300克
• 酵母 1.5克
• 盐 1.5克（面团）
• 糖 4克
• 玉米面 10克
• 温水 170克
• 肉馅 280克
• 葱 适量
• 鸡蛋 25克
• 蚝油 4克
• 黑胡椒粉 一点点
• 香油 7克
• 生抽 10克
• 盐 3克（馅料）
• 料酒 3克
• 植物油 4克

鲜肉小笼包的做法步骤

步骤 1

面粉、酵母、盐、糖、玉米面混合 少量多次加入温水，揉成光滑的面团

步骤 2

盖上面团放在温暖的地方醒发 醒发至两倍大

步骤 3

醒发面团时可以调肉馅，用料请往上翻，从肉馅开始全部都是馅的用料

步骤 4

醒发完面团，拿出揉搓排气 分成24个小剂子，开包

步骤 5

锅中水烧温，包子放入锅中二次醒发至1.5倍 醒发完毕，开火蒸，水开后15分钟关火 焖5分钟，出锅

鲜肉小笼包的小贴士

1、每种面粉吸水性不同，根据情况增减用水量 2、玉米面、胡椒粉可以不加，如不加玉米面则减5克水 3、不喜欢香油味道的也可以不加或者少加，完全看个人口味 4、二次醒发我一般是最后一个包子放入锅中开始计时，约醒发25分钟 5、我家的锅内径28，这些正好是上下两屉 以上仅供大家参考

菜谱创建时间：2021-03-25 16:20:47