红酒桑葚黑芝麻全麦吐司

作者： 律Lv

用来拯救日渐后移的发际线和当作健身减脂的代餐。此配方可做250克吐司4个或450克吐司2个。

用料

• 高筋面粉 250克
• 全麦粉 250克
• 红糖 50克
• 鲜酵母 15克
• 鸡蛋 1个（50克左右）
• 总量水（其中250克泡全麦粉用） 310克（预留15克）
• 盐 5克
• 奶粉 20克
• 橄榄油 30克
• 黑芝麻 20-30克
• 桑葚干 100克
• 红酒 30克
• 即食麦片 适量

红酒桑葚黑芝麻全麦吐司的做法步骤

步骤 1

桑葚干用冷开水冲洗干净沥干，倒入红酒浸泡。可以提前两天浸泡放在冰箱冷藏保存。根据桑葚干的甜度可加5-10克蜂蜜。

步骤 2

250克全麦粉+250克水（夏天用冰水）搅拌均匀，盖好盖子浸泡半小时

步骤 3

除橄榄油、盐外，倒入所有材料，这里的水要减去泡全麦粉水的量（为50-60克左右），揉面4分钟速度10，我用的是小玛，大家可以用自己的厨师机或面包机揉面。

步骤 4

加入新鲜酵母，再4分钟速度10

步骤 5

出粗膜后加入橄榄油和盐，揉面4分钟速度7-10

步骤 6

揉出手套膜即可

步骤 7

取出成团放入发酵箱

步骤 8

26-28度发至2倍大

步骤 9

取出面团，平均分割成四份，滚圆盖上保鲜膜醒25-30分钟

步骤 10

取个醒好的面团擀成长方形状，宽度比模具的长度略小些，铺上桑葚干，再从上往下卷起

步骤 11

外面滚上一圈即食燕麦片

步骤 12

横放入模具中

步骤 13

我做了250克4个，觉得小模具更适合全麦

步骤 14

表面喷些水，盖上盖子放烤箱38度发酵至8分满。记住不到8分满时提前拿出预热烤箱，否则会发得过满

步骤 15

180度烤25-30分钟，具体还要跟据自己的烤箱作调整

步骤 16

晾凉至未全部冷透就可以装入密封盒里保存

步骤 17

打包送朋友

步骤 18

切片当代餐

菜谱创建时间：2021-03-25 16:00:42