在家自己烘咖啡豆

作者： 煜珵

用料

• 咖啡生豆 500克

在家自己烘咖啡豆的做法步骤

步骤 1

自己选好要烘培的生豆，可以拼配不同的豆子烘，比如阿拉比卡和罗布斯塔各一半，不用洗，一般这种豆子商家都给处理好了的。

步骤 2

直接丢入烹饪机，让它自动搅拌加热

步骤 3

我这里是用的自动烹饪机所以是低温烹饪的，用了50分钟的样子，如果是家用的炒锅大概20分钟左右就可以了，具体要观察咖啡豆变色的情况来觉定，你是想要深烘的豆子就炒久一点，听到豆子爆裂的声音两次就可以离火了，如果是要中烘的豆子就在变成咖色的时候立马离火就可以了。

步骤 4

炒完出锅后最好有个小电扇对着吹，一边吹一边摇过筛掉皮屑，等晾凉就可以装起来了

步骤 5

讲究一点的可以用牙签去掉中间的皮屑，据说是喝起来会口感更好，但我觉得没什么差别，就看个人喜欢吧，如果有耐心的可以尝试一下，我是去了大概有20来个就放弃了。

步骤 6

放置12个小时就可以开始用这批咖啡豆制作咖啡喝了，也可以养7~15天喝，制作完成后的一个月内是最佳品鉴期，过了一个月风味就开始走下坡路了，所以在家烘培的，如果喝的量不是特别多的就一次做250克就可以了，我是早上下午各一杯的所以就一次烘焙了500克的。

步骤 7

上面的是浅烘的豆子，这个是深烘的豆子放了几天返油的样子，喝起来会苦味重一点没什么酸味。

步骤 8

这是中深烘的豆子，大家可以对比着参考试试看。

步骤 9

这是中烘的豆子，咖啡机做意式浓缩刚好，油脂丰富，没有焦苦味，味道醇厚。

菜谱创建时间：2021-03-25 15:48:11