欧包（惠普4s蒸焗炉）1

作者： Amy爱cooking

喜欢健康饮食，少糖少油更是日常，希望做一款健康不上火又有营养的面包 入手新烤箱，第一次尝试 此方用作记录，非菜谱

用料

• 酵头（前一晚准备）
• 高筋面粉 100克
• 水 100克
• 酵母 3克
• 主面团
• 高筋面粉 270克
• 黑裸麦粉 70克
• 水 238克
• 酵头 全部
• 盐 1克

欧包（惠普4s蒸焗炉）1的做法步骤

步骤 1

昨晚睡前做的酵头，打开盖子一股果香，酸甜味，说明酵头可以用了

步骤 2

昨晚忘记用橡皮筋做记号，目测是昨天的3倍高，盖的盖子不是密封的，有小小缝隙透气

步骤 3

倒出酵头，发现有很多大蜂窝网络

步骤 4

将酵头和面粉、水搅拌均匀

步骤 5

搅拌均匀无干粉，浸泡30分钟

步骤 6

翻折5-6次

步骤 7

加入橘皮继续翻折5-6次

步骤 8

放入焗炉30度发酵30分钟

步骤 9

30分钟并没什么变化，表面湿润一些

步骤 10

趁烤石板的30分钟继续发酵，这个布套😭坑呀，第一使用着急呀

步骤 11

好不容易扒下，形成独特的纹理，撒粉准备切割

步骤 12

没买专门刀片，用一个新的刮眉刀片刮得乱七八糟

步骤 13

蒸焗功能入箱5分钟的状态，不知道效果，眼看还不错

步骤 14

20分钟已经黑黑的了，赶紧换烧烤180度，感觉塌了一点，马上调会210度，功能调整没有单一烤箱那么方便

步骤 15

经过蒸焗20分钟，上下火烧烤10分钟更黑了，我怕不熟，继续烤10分钟

步骤 16

准备小石头，第二个按照传统烤箱，放小石头今日烤20分钟，放入面包加水制造蒸汽

步骤 17

发酵没有大多水，切了个微笑脸

步骤 18

放入面包，浇水，有点小蒸汽，马上关门上下火230度烤18分钟

步骤 19

烤了5分钟口裂开了，睫毛惊喜到了

步骤 20

这个感觉更结实，可能石板比较热吧，待会出炉才知道情况

步骤 21

放凉后发先并没有很大的区别

步骤 22

忍不住切开看看区别在哪里，有点失望，竟然没区别，都是外脆内软，里面比想象的更软很多👍

步骤 23

切到怀疑人生，太硬了

步骤 24

趁石板热，打个鸡蛋，放片芝士，美味三明治要出炉啦

步骤 25

摘下皮和底好好吃😋

步骤 26

鸡蛋和芝士烤得不错，薄薄蛋白有点韧

步骤 27

没想到第一次做竟然成功，看了n个菜谱，总结了一下，看看蒸焗炉可以怎样利用，和适合自己的懒人烘培，还以为是黑暗料理！ 噔噔噔噔噔噔成功👍

欧包（惠普4s蒸焗炉）1的小贴士

放了橘皮和柠檬皮，真是点睛，虽然无糖无油少盐，但这股麦香+果皮太奇妙了，好吃

菜谱创建时间：2021-03-25 14:29:28