柔软6寸戚风蛋糕+淡奶油奶酪水果蛋糕

作者： Sunflower_o8pd

记下来方便以后自用

用料

• 蛋黄糊:
• 蛋黄 3个
• 牛奶/水 40克
• 玉米油 30克
• 低筋面粉 50克
• 蛋白糊:
• 蛋清 3个
• 细砂糖 35－40克
• 醋 几滴
• 玉米淀粉 5克
• 奶油部分:
• 淡奶油 250克
• 奶油奶酪 80克
• 糖 35克

柔软6寸戚风蛋糕+淡奶油奶酪水果蛋糕的做法步骤

步骤 1

将蛋分开蛋清蛋黄，蛋黄加上牛奶(可用水代替）和玉米油搅拌均匀。 低筋面粉过筛加入蛋黄糊。

步骤 2

糖分3次分别加入蛋清盆中进行打发，最后一次糖和玉米淀粉一起加入，增强蛋白的稳定性。(预热烤箱150° 10min) 将1/3蛋白糊加入蛋黄糊，翻拌手法拌匀。再全部倒入蛋白糊中翻拌均匀，倒入6寸阳极模具。 放入烤箱中下层，150°烤50分钟左右。

步骤 3

奶油奶酪室温融化，加糖，隔60°左右热水搅拌至顺滑。分几次加入淡奶油，电动打蛋器中低速打发。

菜谱创建时间：2021-03-25 12:29:47