外酥里嫩的干炸丸子

作者： 不是暗黑厨师

汆丸子吃得次数多了，想换个口味试一试，就尝试着做了一个干炸的做法。

用料

• 猪五花肉肉馅（3肥7瘦） 450克
• 馒头（凉透的，隔夜的最好） 1个
• 香葱 4根
• 姜末 适量
• 生抽 1勺
• 盐 5克
• 鸡蛋 1个
• 料酒 1勺
• 油 500克（实耗10）
• 五香粉 适量

外酥里嫩的干炸丸子的做法步骤

步骤 1

馒头去皮，搓成馒头屑。

步骤 2

葱和姜切成末，用擀面杖捣碎，再放入50克冷水，调匀，做成葱姜水。

步骤 3

肉馅中当放入盐，生抽，五香粉搅匀，逐渐再放入葱姜水。再放入馒头屑。

步骤 4

放入鸡蛋，淀粉调匀。

步骤 5

油温烧至6、7成热。将肉馅用勺团成圆球状，炸制

步骤 6

2次炸制后，放入笊篱里控干余油。

步骤 7

装盘。

步骤 8

可以蘸辣椒粉，烧烤料食用。

外酥里嫩的干炸丸子的小贴士

生丸子刚下锅的时候不要翻动，等外壳变成浅黄色之后再翻动。 团丸子的时候建议带上一个塑料手套配合勺子。

菜谱创建时间：2021-03-25 12:14:04