鲜笋青团-温州棉菜饼

作者： SuperKelly_

家乡的独特味道

用料

• 糯米粉 600克
• 大米粉 200克
• 棉菜 300克
• 春笋 3根
• 豆腐干 5个
• 咸菜 适量
• 猪肉末 500克
• 香葱 适量
• 虾皮 适量
• 白糖 2勺
• 盐 2勺
• 生抽 1勺
• 蚝油 1勺
• 料酒 1勺

鲜笋青团-温州棉菜饼的做法步骤

步骤 1

材料准备

步骤 2

豆干切块，香葱切细，鲜笋切块焯水，猪肉剁肉末。

步骤 3

所有调料翻炒均匀，香葱待馅料凉后再放入搅拌均匀 （此步因咸菜和虾皮均有咸味，盐酱油不可过多，适量即可）

步骤 4

新鲜棉菜去杂草黄叶洗净。

步骤 5

柚子叶洗净擦干。

步骤 6

棉菜焯水，水适量多些，后续面团会直接用到焯过的水所以前面一定要洗干净。

步骤 7

焯过水的棉菜和水一起放入榨汁机中搅碎加少许盐，一起倒入粉中（这里的水要稍烫些，这样揉出来的面团延展性更好）

步骤 8

糯米粉容易干裂，揉好的面团上可盖一条湿布，保持其湿润。

步骤 9

开包啦，一个面团50克左右，馅料足足。

步骤 10

小技巧：可先捏成饺子状再慢慢捏成圆形，这样馅料满满也不容易漏出包破。

步骤 11

包好的面团下垫入柚子叶，蒸出会有一种特有的味道。

步骤 12

热锅上汽蒸10分钟，蒸好后关火，等2分钟后再开盖，这样不容易进水汽。

步骤 13

皮薄肉厚，来一口吧😋

鲜笋青团-温州棉菜饼的小贴士

没有棉菜也可使用艾草，大米粉可替换为小麦、玉米淀粉。 此用量大约可包35个左右

菜谱创建时间：2021-03-25 10:05:26