会抖臀的古早蛋糕🌈看了就想吃💯‼️

作者： 海哥大美食

这是挑战100道鸡蛋美食的——第14天 今天是：会抖臀的 古早蛋糕 今天来个有点复杂的蛋糕，还需提前准备好材料，过程很费时，做完后还得收拾一大堆餐具，但我还是忍不住一次又一次地做……因为实在太好吃啦！ 一件小蛋糕，一杯热可可，还有比这更棒的下午茶吗？ Tips：一定要看到最后哦～

用料

• 玉米油 75克 加热
• 低筋面粉 100克
• 蛋黄 8个
• 牛奶 100克
• 蛋清 8个
• 细砂糖 60克 分3次放
• 柠檬汁/白醋 2克
• 盐 1克
• 玉米淀粉 10克

会抖臀的古早蛋糕🌈看了就想吃💯‼️的做法步骤

步骤 1

先看看成品吧～

步骤 2

先准备两个超大的大碗，把75克油加热到80°，倒入装着100克的低筋面粉的大碗中，快速搅匀

步骤 3

搅匀后，加入牛奶100克，蛋黄8个 要全部搅拌均匀，才能到下一步 不能出现有结块的情况

步骤 4

接着用第二个大碗 开始打发8个蛋清 在蛋清里加入白醋2克，盐1克，用打蛋器搅拌几分钟后，将细砂糖分成3份，现在放入第1份 再搅拌几分钟后，看蛋清团变得更蓬松的时候，放入第2份砂糖 等打发得接近固体一样，放入第3份砂糖和玉米淀粉10克一起搅拌，直到蛋清团在大碗里倒不出来为止，就是搅拌完成了 【重点来了！】 然后先将一小部分蛋清团，放入前面打发好的蛋黄液里，用刮板轻轻地从下而上地翻搅（这里不能转圈式的搅拌，动作要轻柔） 之后全部倒入蛋清团里一起翻搅

步骤 5

全部搅拌均匀后，倒入容器中，震出气泡 这里我选的是8寸的盘子

步骤 6

在烤盘倒水，预热10分钟 接着145°烤60分钟

步骤 7

就这样，期待已久的古早蛋糕就做好了！ 心动就来试试吧～

会抖臀的古早蛋糕🌈看了就想吃💯‼️的小贴士

难度不大，这里做的是3人份，有些需要注意的细节， 搅拌白白的蛋清团时，记得是用刮板从下而上地翻动，不能转圈式的搅拌，动作要轻柔！！！ 不然烤出来的蛋糕就发不起来了。

菜谱创建时间：2021-03-25 09:58:24