超迷你酸奶蛋糕

作者： 是_煩

哄小孩吃很好~

用料

• 浓稠酸奶 75g
• 食用油 45g
• 玉米淀粉 22g
• 低粉 53g
• 蛋黄 3个
• 蛋白 3个
• 细砂糖 48g
• 玉米淀粉 2g
• 柠檬汁 少许

超迷你酸奶蛋糕的做法步骤

步骤 1

酸奶+油混合打匀

步骤 2

充分搅匀

步骤 3

加入事先过筛一次的粉类拌匀

步骤 4

搅匀的样子

步骤 5

再加入蛋黄拌匀(不可过度搅拌)，画Z字型拌匀。

步骤 6

蛋黄糊完成。

步骤 7

蛋白放冷冻室冻至边缘结冰，加少许柠檬汁和玉米淀粉，快速打发起泡；当大泡慢慢变成小泡后，转中低速分三次加入细砂糖打发至8~9分发，拉起有小弯钩。

步骤 8

取1/3打发好的蛋白霜先与蛋黄糊混合均匀

步骤 9

再倒入剩余2/3的蛋白霜中翻拌均匀，蛋糕糊完成。

步骤 10

模具中提前放好油纸杯。将蛋糕面糊装入一次性裱花袋中，均匀挤入模具中。面糊可能会多一些，单独用纸杯装着即可。

步骤 11

北鼎上下火130°-20min，转上火150°下火130°-10min。

步骤 12

颜色美美哒~~~

步骤 13

这个温度和时间烤出来的话，除了底部稍微有点内凹，基本上不会回缩。

步骤 14

取出放在冷却架上散热

步骤 15

蛋糕烤完立马吃会有点干，需要放一放回潮才软乎。

菜谱创建时间：2021-03-25 02:37:00