粘糯的红烧鸡爪

作者： 蹦哒的吃货ZW

小时候特别爱吃妈妈做的菜，总有种妈妈的 味道在里面。现在自己成家立业了，学习着怎么照顾别人，去做这道菜，发现怎么都做不出妈妈的味道。

用料

• 鸡爪 6只
• 八角 2个
• 姜 3片
• 蒜🧄 3瓣
• 干红椒 2个
• 老抽 3勺
• 料酒 3～4勺
• 胡玉美辣椒酱 2勺
• 盐 适量
• 鸡精 半勺
• 白砂糖 半勺

粘糯的红烧鸡爪的做法步骤

步骤 1

第一步：准备好基本食材，也就是我们的主角——鸡爪；以及其他香料～八角、蒜、姜（可以多准备点，切片或者切沫都可以）、干红椒

步骤 2

第二步：锅里倒油，烧热

步骤 3

第三步：先放部分姜沫，炒出香味

步骤 4

第四步：将鸡爪放进去，翻炒 这一步需要格外注意： 鸡爪如果是刚洗好的，可以用厨房用纸把水份吸干 如果提前洗好的，水份沥干 如果有水，相信你不敢离锅1米以内😂 别问我咋知道的

步骤 5

第五步：倒料酒，并翻炒

步骤 6

第六步：倒老抽，翻炒上色

步骤 7

第七步：加水，水量要盖过鸡爪

步骤 8

第八步：将所有香料全部放入，包括剩下的生姜

步骤 9

第九步：加辣椒酱，一般2到3勺就够了 品种依个人喜好，不固定

步骤 10

第十步：一点点🤏盐即可，依据你上一步的辣椒酱的咸度而定，我这款会便咸，所以放一点点盐就够了

步骤 11

第十一步：以上都放完了后，状态大概是这样的，盖上锅盖，大火开始煮 中间可开锅翻炒

步骤 12

第十二步：依照个人喜好，觉得剩余汤汁差不多够了，打算起锅的时候，放点点糖，翻炒几下

步骤 13

第十三步：放完糖并翻炒后，放鸡精，翻炒两下

步骤 14

第十四步：起锅 这个时候鸡爪已经处于可以嚼烂的状态，但是也不会是入口即化，汤汁会非常粘稠，特别适合拌饭。

步骤 15

热腾腾的美味出锅啦！ 反正自己很爱这个味，吃不腻😛

菜谱创建时间：2021-03-24 23:00:47