韭菜馅“披萨”

作者： ring57

“糊饼”，北方的吃食，也可以做小白菜馅的，干菜馅的，我却以为韭菜馅的最好吃。春天的头茬韭菜，是一年中最香的时候，用来调馅，不需要太多的调料，操作简单，方便好吃。

用料

• 韭菜 一把
• 鸡蛋 2个
• 粗玉米面 适量
• 虾皮 适量

韭菜馅“披萨”的做法步骤

步骤 1

玉米面加水调成这种程度放置在一边待用。

步骤 2

锅内加油烧热，打入两个鸡蛋，搅散炒熟，加入姜粉，盐，一点点生抽或者蚝油，加入虾皮，搅拌均匀。

步骤 3

洗净的韭菜沥干水分，切碎，加入晾凉的鸡蛋里，搅拌均匀。

步骤 4

平底锅内刷一层薄油，倒入两勺玉米面糊，用铲子抹均匀，不要太厚，开小火慢慢摊，不时转一下锅子，一是受热均匀。二是防止糊锅。

步骤 5

等到玉米糊下面结了一层焦黄咯吱的时候，把韭菜馅铺到上面，盖上锅盖，火稍调大，隔几秒转一下锅子。

步骤 6

两分钟，关火出锅，千万不能时间太长，否则，韭菜熟过头就不好吃了。

步骤 7

薄皮大馅，壳酥馅鲜，很香。

菜谱创建时间：2021-03-24 20:49:18