腌制鹌鹑肉，焖饭鹌鹑腊肉

作者： Eternal-YHL

腊味是我们从小到大都离不开的一道菜，腊肠，腊肉在逢年过节时，餐桌上都会有它的踪影。

用料

• 鹌鹑 5只
• 蒜头 3瓣
• 花椒 一小撮
• 盐 适量
• 香叶 10片
• 生抽 2勺
• 米酒 2勺
• 姜 一块

腌制鹌鹑肉，焖饭鹌鹑腊肉的做法步骤

步骤 1

所有配料洗干净，蒜头剁碎，姜切碎，放到汤盆中加入盐、生抽、米酒泡一起备用。

步骤 2

鹌鹑洗干净，切开除去内脏脾肺，晾干水，放入汤盆涂抹均匀配料腌制入味（腌制半天到一天）。

步骤 3

挂起晾晒到通风处，让太阳晒干表皮，自然风干。晾晒到肉质发硬透明出油即可。

腌制鹌鹑肉，焖饭鹌鹑腊肉的小贴士

1.调味料要泡久一点，让香料入味到汁水中； 2.鹌鹑内脏要清理干净； 3.天气干燥时才制作。

菜谱创建时间：2021-03-24 16:32:45