金笋鲜煮嫩鸭粥

作者： Flora的小生活

“清明”越来越近。4月的江南，最令人着迷的就是春笋的那一口脆嫩鲜美的感觉。最近油腻吃的不少，今天就来用春笋和鸭肉来熬这款清淡鲜美的粥润润胃吧~ 鸭肉味道鲜美、滋补且润肺，富含蛋白质，粥品选用鸭胸肉炖煮制作，加以味好美白胡椒粉，不仅仅可以对鸭肉进行有效的去腥，白胡椒的提鲜作用也可以让粥体整个味觉体验更提升一层。 新鲜的春笋入粥同样鲜美，选用春笋稍老的部分入粥同炖煮，鲜香味释放更彻底，也更易入口。新鲜春笋嫩尖部位则用油煎到金黄，撒上味好美黑胡椒入粥佐食，鲜嫩脆甜的同时也更有视觉体验。当然啦，今天添加的味好美白胡椒粉不仅可以除湿祛寒，也能健脾助消化，鲜美的口感以及温补的功效让这个粥品四季都适合饮用，你也可以试试呢！

用料

• 味好美白胡椒 1-2克用于主体调味，口味重可以继续添加
• 鸭胸 250克
• 大米 120克
• 煮粥用水 1000毫升
• 春笋2-3根 约300克
• 料酒 15毫升
• 盐 适量
• 姜片 4片
• 小葱葱段 一小把
• 味好美黑胡椒【春笋嫩尖佐食调味】 一小撮
• 食用油 约15毫升

金笋鲜煮嫩鸭粥的做法步骤

步骤 1

准备好所有的食材，今天会用到春季江南鲜美脆嫩的春笋和嫩滑浓郁的鸭胸。当然啦，做鸭肉粥呢，少不了用白胡椒来去腥提鲜，今天我用到了味好美这款小包装的白胡椒哦~

步骤 2

首先我们要做的是把鸭胸洗净并切成薄片，然后加入料酒、一半葱段、一半姜片拌匀冷藏腌制15分钟以上。

步骤 3

当然，也可以用味好美这个系列里的生姜粉来代替姜片腌制哦，就不用再额外添加姜片了。

步骤 4

然后我们来处理春笋，剥去笋的外皮，切掉末端比较粗的老根部分，就白白嫩嫩啦~【切去的老根部分不建议食用~纤维感很重哦】

步骤 5

把剥好的春笋，嫩尖部分切片备用，后面稍粗的可食用部分也切片备用。后期我们会把嫩尖部位煎金黄，稍微撒一点黑胡椒调味， 所以准备好味好美黑白胡椒粉哦！

步骤 6

锅中放油，油热后加入腌制好的鸭胸肉，中火快速翻炒。

步骤 7

翻炒到鸭胸肉熟透、香气四溢即可捞出。

步骤 8

另起干净的锅，放入食用油，小火煎嫩笋到金黄。

步骤 9

锅中余下的油，可以放入剩下的稍微老一些的笋片，翻炒到断生即可。

步骤 10

接下来开始熬粥，米淘洗后加入水

步骤 11

再加入葱姜、鸭肉、春笋同炖煮。

步骤 12

期间可以加味好美白胡椒提鲜、稍微添加盐初步调味。

步骤 13

最后把春笋嫩尖撒上黑胡椒调味，准备最后盛粥点缀。

步骤 14

煮好的粥最后加盐调味出锅，如果觉得白胡椒味喜欢更浓一些，再次添加也没有问题，整个粥品大约炖煮40分钟。

步骤 15

在顶部放煎好的春笋片，撒上葱花即可食用。

步骤 16

味好美这一系列的调味料还有鲜辣味粉、嫩肉粉、椒盐以及咖喱粉等等，在日常烹饪的时候都常常会用到，写在小贴士里分享给大家哦！

金笋鲜煮嫩鸭粥的小贴士

嫩肉粉——煮粥有时候会放一些肉类，常常会选择瘦一些的肉类（猪里脊、鸡胸肉、排骨等），那么为了防止肉类久煮干柴，用嫩肉粉事先处理一下，口感就会好很多 鲜辣味粉——有时候喝清淡的粥还是会觉得不够过瘾、味觉体验不够丰富，可以添加少许鲜辣味粉，味蕾一下子就被调动了起来 椒盐——在添加了排骨、鸡块或者其他大一些的块状肉类时候，可以单独捞出它们，蘸椒盐食用，提鲜又提味儿。 生姜粉——熬煮海鲜粥必备的食材~免去捞出生姜的过程，也不怕家里没有预备生姜啦。 咖喱粉——入菜或者熬粥都合适的咖喱粉是家中常备的调味料，做咖喱牛肉粥或者咖喱海鲜粥都是很不错的选择~

菜谱创建时间：2021-03-24 13:41:11