清洗新鲜猪肚,第一步:用盐洗两次,直接搓洗,不加水,第二步:再用面粉搓洗,也不用加水,第三步:再用料酒搓洗,每次搓洗都用清水冲洗干净。这样洗,猪肚没有异味了。
清洗干净的猪肚
锅中加清水,放入姜片,少许料酒,从猪肚开口处,塞一个盘子(防止猪肚回缩)
大火煮开,翻另一边煮至猪肚变白,即可
捞出猪肚,取出盘子,冲洗干净,
砂锅中放入猪肚,加清水,葱结,姜片,花椒粒,大火煮开,转小火炖25-30分钟左右
山药去皮,切片,放清水中,防止氧化,这是江西老家的山药,久炖不烂,所以切片容易熟,如果是市场上普通山药,切段即可。
用筷子能戳进去即可,捞出猪肚
切成丝,这是整个猪肚,一半倒入汤中,加山药一起炖,另一半用青椒炒
炖至山药熟即可,最后五分钟,放少许红枸杞,加盐,少许白胡椒粉调味
青椒炒猪肚,
一碗营养又美味的汤,
小家伙也很喜欢喝