清明时节的艾粑粑

作者： 爱做菜的西米露

在城市里，艾叶需要去市场买，回到农村，田梗边到处都是。喜欢艾叶的清香，回老家摘了一大袋子，做了朋友们爱吃的艾粑粑，去湿排毒。

用料

• 糯米粉 约300g
• 粘米粉 约100克
• 艾叶芽 1把
• 红豆沙馅 适量
• 花生芝麻馅 适量

清明时节的艾粑粑的做法步骤

步骤 1

把艾叶芽洗干净后放入开水中焯2分钟左右，可以放点盐或食用小苏打（保持绿色），不放也行，只是成品没那么绿得漂亮而已。

步骤 2

捞出焯好的艾叶芽，放凉水中过凉后，放入榨汁机中1榨成蓉，榨汁时水不要放多了，只要能榨得动就行了。

步骤 3

把糯米粉和粘米粉分别放进艾叶汁叶，最好是别一下子把粉全部放完，先放一大半，剩下的根据揉的情况再决定是否增加。怕艾叶苦的，可以再加10-20g白糖在糯米团中。

步骤 4

揉成这样，不干不湿的状态。

步骤 5

分成大约30g左右的小团。

步骤 6

自己做的红豆沙馅。

步骤 7

每个糯米团中放入约20g红豆馅。

步骤 8

揉圆

步骤 9

上锅蒸十分钟

步骤 10

开锅，蒸好啦！

步骤 11

喜欢吃芝麻花生馅的，可以炒香花生，芝麻，用料理机稍打一下，保留一些颗粒感觉，再加入适量的白糖，拌均即可。如果是要揉成团的那种，就要加入猪油（为了降低热量，我就省略了）。不过这种散的馅比较考验包的手法。

步骤 12

表面点上芝麻，好与红豆馅的区别。蒸熟以后忘了拍照了。

清明时节的艾粑粑的小贴士

肯定有朋友看了觉得方子用料的份量不清，要怎么做，但我就最喜欢这种随手做的感觉，不需要像西点那样要严格称重。

菜谱创建时间：2021-03-24 11:10:20