鸡屎腾糕--纯个人记录收藏用

作者： air-0731

小时候，家里的奶奶每年农历三月三都会煮的我们这小地方的糕点，和大家熟识的清明果，其实意义大概一致。 谈不上有多好美味，但这就是一个传统食品，一个儿时的味道，一个地方的文化传承。。。。

用料

• 粘米 150G
• 水 150-200G
• 黄片糖 70G（不太甜，尽量不要再减了）
• 鸡屎腾叶子（选带毛毛的那种香） 随意（一手能抓多少就多少，一大把差不多了）

鸡屎腾糕--纯个人记录收藏用的做法步骤

步骤 1

米提前一晚泡发（如急用放热水泡，最少提前四小时）

步骤 2

叶子摘回来后，清洗干净（未清洗前用保鲜袋放冰箱保存也是可以放一周没事的）

步骤 3

水+糖煮热，只要把糖化开即可（也可以选用白砂糖，就不用煮了） 然后把叶子用刀切碎备用

步骤 4

糖水+米放料理机打成米桨 或者传统的做法是：泡好的米用砂盘+棍子磨成桨 （图片是借用朋友的）如果想成品顺滑叶子可以提前磨，只留汁，但我喜欢香些，就不做这一步了）

步骤 5

料理机的下一步是： 切碎的叶子倒到米桨里继续打

步骤 6

蒸盘里先用油刷一下 蒸锅先烧开水 放入刷了油的蒸盘 倒入一层薄的鸡屎腾米桨 蒸约两分钟，再倒入一层 . . . .

步骤 7

没留成品图，待补

步骤 8

附上朋友的三丫苦糕： 糯米粉300+叶汁300（水+叶磨后取得的汁），蒸好沾黄糖水吃用 （图片是朋友的作品成品）

鸡屎腾糕--纯个人记录收藏用的小贴士

水的量，要视乎具体情况增减 要隔汁的会更滑 不隔汁的会更香 按需选择 以上记录，纯个人笔记。

菜谱创建时间：2021-03-24 10:50:49