栗子蓉--最简单、快捷的（适用冰皮、栗子酥、栗子包子等）

作者： air-0731

中秋前后板栗正合盛产，制作成蓉适合各种中西点心，美美的，超赞！

用料

• 板栗(带壳） 800g（剥壳后约560g）
• 黄油 65g
• 细砂糖 120g
• 牛奶 125g

栗子蓉--最简单、快捷的（适用冰皮、栗子酥、栗子包子等）的做法步骤

步骤 1

买回来的生板栗用小刀尖在板栗上划两刀（如图）

步骤 2

生板栗放锅里加水没过板栗，煮8-10分钟，捞出去壳。（最好是捞几个剥完再捞几只，如果冷了去里面一层衣不会比较难。）

步骤 3

剥完放锅里加水（差不多淹过板栗）中小火煮30分钟；期间要观察注意水是否煮干。

步骤 4

关火后焖一会，板栗会熟得更透并且吸收一些水份。如果选择用料理机打的，可以免去此步

步骤 5

捞出煮熟透的板栗，放到只有余温即可放到保鲜袋内，用擀面杆压成粉； 也可以直接放入料理机，加入牛奶打成泥（机打会更顺滑，但炒的时间会更久）。

步骤 6

板栗粉加入牛奶、细砂糖，拌匀（料理机打的板栗泥直接加入细砂糖即可）

步骤 7

不粘锅里放入黄油、板栗泥，开小火，不断翻炒，直接变成固体。如果是用擀的粉，只要炒十分钟左右就可以了，按制作的点心要求，注意观察硬度。（如果做月饼、酥饼要干些；如面极包、包子可以软些）

步骤 8

放凉后可以直接制作各种点心；也可以放冷藏备用，但最好不超过五天（放冷冻可以更久些，但最好不超一周，要用时取出常温解冻后，再放锅里翻炒至干）

菜谱创建时间：2016-09-14 00:56:08