平凉酒麸子（甜酒醅，酒醅子，燕麦米酒）

作者： 非常平常

酒麸子也就是用燕麦做的米酒 只是有很多叫法 平凉当地叫酒麸子，也有叫酒醅子 或者甜酒醅 普通话可能应该叫燕麦米酒

用料

• 燕麦 500克
• 酒曲子 3克左右
• 凉开水 少许不要也可
• 干净容器 一个

平凉酒麸子（甜酒醅，酒醅子，燕麦米酒）的做法步骤

步骤 1

1.用清水洗干净燕麦

步骤 2

2.燕麦放入干净无油锅内煮熟。但不要煮烂影响口感没嚼头。如果喜欢烂一点也无妨

步骤 3

3.煮熟捞出燕麦凉凉。 这个燕麦汤可以单独喝，挺好喝别浪费。 燕麦一定凉透，如果你用安琪甜酒曲一定让自然凉透否则很容易做酸

步骤 4

4.燕麦放入容器内凉透，撒入甜酒曲搅拌均匀，觉得干可以加入少许凉白开。 注意水不能多否则也容易发酸。尤其是用安琪甜酒曲。注意注意

步骤 5

5.曲子搅拌均匀后盖上盖子或者保鲜膜密封好 用旧衣服啊或者小被子包裹下（目的恒温不是加热） 冬天有暖气室温22-23左右 36-48小时基本就发甜了就可以了 偶尔天热一点不到36小时

步骤 6

6.做好后的燕麦米酒吃不完…可以放入冰箱冷藏（也可以用玻璃瓶分装入冰箱冷藏保存）…这时他还在继续发酵中……。

步骤 7

7.吃法1-冰箱拿出来可以直接凉吃…但这对胃要求比较高… 夏天天热或者冬天暖气房燥热这是最好的冷饮 （胃不好可以事先拿出来常温下放一会再吃） 吃法2-用温水冲开，燕麦有嚼头汤也好喝 吃法3-用凉开水冲开 吃法4-加热吃 这个也没试过不知道味道咋样

平凉酒麸子（甜酒醅，酒醅子，燕麦米酒）的小贴士

1，容器最好稍大些，燕麦放入后最好还有剩余空间 2，酒窝挖也可以不挖也可，最好挖个底部也容易变甜 3，如果燕麦放入容器剩余空间大不用保鲜膜开孔 4，燕麦一定自然放凉 5，容器，勺，搅拌工具一定干净，开水烫下 6，发酵温度不易偏高…尤其用安琪甜酒曲很容易酸 7这条最重要！！！大量实验 燕麦表蒸，用煮的方法做，口感更好（只要不要煮太烂）

菜谱创建时间：2021-03-24 08:53:59