黑米糕（软糯无蛋）

作者： iodit

看了很多菜谱都是要鸡蛋的 想吃街上那种软糯的蒸黑米糕，于是尝试了一下，用酵母发酵，又软又糯 发糕的做法，软糯蛋糕的口感 我用了6寸模具 可用其他小模具代替

用料

• 黑米粉 125克
• 牛奶/水 240～260克
• 糯米粉 50克
• 低筋面粉 25克
• 酵母粉 3克
• 小苏打（可无） 2克
• 细砂糖（可增减） 40克

黑米糕（软糯无蛋）的做法步骤

步骤 1

温牛奶（温水）中加入酵母粉与糖搅拌溶解

步骤 2

过筛所有粉类到酵母水中搅拌均匀至流动的液体（不能太稀）

步骤 3

六寸模具刷油倒入面糊（过筛一遍更细腻），放到温暖的地方发酵至两倍大

步骤 4

表面撒上桂花 葡萄干坚果等（可自行选择）水开后中大火蒸35分钟焖5分钟取出倒扣 待稍凉后取出

黑米糕（软糯无蛋）的小贴士

糯米粉可以用低筋面粉全部代替，但是我喜欢有点糯的口感，40克的糖有点淡，可以加至50甚至更多，看个人口味

菜谱创建时间：2021-03-24 04:48:50