老妈蹄花汤配剁椒鱼头、川式蒸菜（小美版/美善品 TM5/TM6）

作者： Panda的超人麻麻

难度：容易 准备时间：30分钟 总时间：2小时10分钟 产量：4人份

用料

• 川式蒸菜及调味汁用料：
• 大白菜（切大片） 100克
• 胡萝卜（且薄片） 100克
• 藕（切薄片） 100克
• 西蓝花（切小块） 100克
• 蒜 5瓣
• 新鲜二荆条（切小段） 200克
• 醋 适量
• 香油 适量
• 盐 适量
• 剁椒鱼头用料：
• 鱼头 600克
• 料酒 20克
• 油 40克
• 泡椒 90克
• 剁椒 90克
• 蒜 5头
• 糖 5克
• 姜（切片） 10克
• 葱 2根
• 老妈蹄花汤用料：
• 生抽 2汤匙
• 辣椒油 1茶匙
• 醋 1茶匙
• 葱（切末） 1根
• 白芝麻 1小撮
• 猪蹄 2个
• 水 110克
• 姜 10克
• 米酒 20克
• 白芸豆（浸泡一夜，沥干） 100克

老妈蹄花汤配剁椒鱼头、川式蒸菜（小美版/美善品 TM5/TM6）的做法步骤

步骤 1

川式蒸菜及调味汁做法：

步骤 2

在蒸盘上铺上烘焙用纸，在蒸盘内放上大白菜、胡萝卜、莲藕和西兰花，将放了蔬菜的蒸盘放在一边备用。

步骤 3

将蒜头放入主锅，以3 秒/速度 6切碎。

步骤 4

加入新鲜二荆条，以20 分/Varoma/速度小勺拌炒。

步骤 5

依个人口味加入适量醋、麻油和盐调味，制成调味汁放在旁边备用。

步骤 6

剁椒鱼头做法：

步骤 7

取一个平盘，将洗净的鱼头均匀得抹上料酒并平铺在盘内，放在旁边备用。开始准备剁椒酱汁。

步骤 8

将油、泡椒、剁椒、蒜头、糖和姜放入主锅，以5 秒/速度 5切碎，再以3 分/120°C/速度 1爆香，取出调料均匀得铺在鱼头的表面，撒上葱，盖上保鲜膜，并将盘子放入蒸锅备用。清洁主锅。

步骤 9

老妈蹄花汤做法：

步骤 10

取一个小碗，将生抽、辣椒油、醋、葱和白芝麻混合成蘸料，备用。

步骤 11

将猪蹄、水、姜和米酒放入主锅，以30 分/Varoma/反转/速度小勺烹煮。

步骤 12

加入浸泡过的白芸豆，以30 分/Varoma/反转/速度小勺 烹煮。

步骤 13

组合做法：

步骤 14

架上装有川式蒸菜和剁椒鱼头的蒸锅组，以15 分/Varoma/反转/速度小勺烹煮。

步骤 15

小心取下蒸锅组，取出蒸锅中的剁椒鱼头和蒸盘中的川式蒸菜，搭配之前准备好的调味汁享用。并将主锅中的老妈蹄花汤倒入碗中，搭配蘸料一起趁热享用。

菜谱创建时间：2021-03-24 02:54:59