温州肉冻（自用）

作者： Qiuuuuu

一个24寸高压锅

用料

• 带皮前胛猪肉 三斤半
• 猪脚 两斤半
• 两斤的鸡 四分之三只
• 猪皮
• 姜
• 料酒
• 盐
• 生抽
• 老抽

温州肉冻（自用）的做法步骤

步骤 1

所有猪肉猪脚猪皮切大块，冷水下锅，加生姜料酒，大火烧开焯水。出锅后冷水冲洗干净。

步骤 2

所有肉类放入高压锅加冷水。水尽量多，但留出沸腾的空间。

步骤 3

大火15分钟，小火10分钟，中火10分钟，小火10分钟，中火10分钟，小火10分钟，中火10分钟，关火。（1次大火+3次小火+3次中火）

步骤 4

开盖后，开最小火，给锅中肉去骨，将肉分成肉丝。注意：稍微搅动，不要糊底，也不要过度搅拌。（如果太稠了，大火再次烧开后加开水，再次烧开后转中火5分钟）

步骤 5

中火微微烧开后，加适量盐和生抽调味，味道合适后，加老抽调色。

菜谱创建时间：2021-03-23 23:05:06