灵魂剁椒鱼拌面

作者： 小瑜的日食记

去过湖南老巷一条街，品尝过的剁椒鱼头让我久久难忘，今天开动起来自己做，味道超赞！好吃微辣鲜香，不上火～

用料

• 鲢鱼头 半个
• 剁椒 3勺
• 甜红椒 1个
• 豆豉 1勺
• 姜末 1勺
• 蒜末 1勺
• 小葱 2根
• 料酒 2勺
• 盐 1勺
• 蒸鱼豉油 1勺
• 白糖 1小勺
• 胡椒粉 1小勺
• 面条 1份
• 青菜 1颗

灵魂剁椒鱼拌面的做法步骤

步骤 1

将鲢鱼头洗干净后加入一1勺盐和少许料酒腌制10分钟;

步骤 2

切好辣酱配料备用，甜辣椒、姜末、蒜末豆鼓按照上方用料的比例准备适量，Tip:甜辣椒和剁椒的比例为1：3适宜，如果微辣就1：1，我比较喜欢微辣的口感～

步骤 3

炒辣酱！这个步骤是关键哦，先把姜末和蒜末下油锅炒香，依次放入豆豉、甜辣椒粒、剁椒，最后加入蒸鱼豉油、料酒、盐、糖、胡椒粉，在锅内大约炒3分钟；

步骤 4

把炒好的辣酱均匀淋在鱼头上，开水下锅蒸大约10分钟;

步骤 5

最后撒上葱末出锅，好鲜香！

步骤 6

锅内煮面10分钟，加入青菜微煮1分钟，最后把鱼肉和面拌在一起即可～ 记得收藏哦💌

菜谱创建时间：2021-03-23 22:16:19