糯米八宝鸭

作者： 胡武酒坊1

满汉全席中的六鸡四鸭其中一道糯米八宝鸭

用料

• 糯米 500克
• 葡萄干 随意
• 香菇 6个朵
• 冬笋 一小把克
• 胡萝卜 半根
• 虾仁 200克
• 绿豌豆 100克
• 火腿肠 一根根
• 莲子米 50克
• 糖 一点点，看个人
• 盐，鸡精，老抽，生抽，蚝油，
• 姜， 1坨
• 大葱 半根

糯米八宝鸭的做法步骤

步骤 1

清洗干净，准备剪刀和一把小刀

步骤 2

去骨，最难的就是去骨，我花了两个小时才弄完，特别注意鸭背最容易穿破，破了就废了，一定要谨慎

步骤 3

去骨后，得到一整张鸭皮，清洗干净，加入：盐、白胡椒，鸡精，料酒，大葱，姜。抓均匀后放入保鲜柜腌制一个晚上

步骤 4

腌制好后，用针线把翅膀和腿子，脖子封起来，留屁股那个洞备用装糯米

步骤 5

先把备用八宝材料倒入水中煮熟，沥干水分，在起锅烧油，把沥干水分的八宝倒入锅中炒香，加入，盐，生抽，三勺老抽，白胡椒粉，鸡精，蚝油，翻炒几分钟，在加入蒸熟的糯米

步骤 6

八宝饭炒好后，摊凉几分钟，都塞进鸭肚子里，然后用针线缝好，

步骤 7

在清洗锅内，加入水煮开，把缝好的鸭子放入锅中紧一下皮，把葫芦型状定型，

步骤 8

定型后，表皮刷油，放入烤箱中层，调100度烤两个小时，就是现在样子，

步骤 9

考完后拿出来刷一遍蜂蜜，在起锅烧油，倒小半锅烧到7成热，在鸭皮浇几遍，就完成了糯米八宝鸭了

步骤 10

我浇了三遍，变成金黄即可

步骤 11

切片装盘，一口下去真的很爽

菜谱创建时间：2021-03-23 20:15:38