糖醋里脊

作者： G家小厨

小朋友喜欢的家常菜之一，等不及的时候会偷偷捏炸好的酥肉吃，眼睛笑眯眯嘴巴鼓鼓的，太搞笑了。菜谱的每一步都是我的实操过程，虽然不专业，但是很实用，和我一起体验下厨的乐趣吧

用料

• 猪里脊 约200克
• 鸡蛋 1个
• 淀粉 40克
• 面粉 10克
• 糖 1勺
• 番茄酱 1勺
• 盐 适量
• 葱 半根
• 姜 一块
• 油 适量

糖醋里脊的做法步骤

步骤 1

1️⃣葱姜切丝，放入一小勺盐、少许胡椒粉用开水浸泡，放凉备用。

步骤 2

2️⃣将粉类放进鸡蛋中搅拌均匀。无需加水，浸泡10-20分钟

步骤 3

3️⃣肉切成大小均匀的肉段，放入葱姜水中腌制30分钟。

步骤 4

4⃣️将腌制好的里脊肉淋干水分放入蛋粉糊中搅拌均匀备用

步骤 5

5⃣️准备糖醋汁：另起一碗放入两勺番茄酱，两勺白醋，一勺糖，一勺蚝油，两勺葱姜水，适量淀粉搅拌均匀。酸甜度根据自己的口味增减。

步骤 6

6⃣️油温5成热，将酥肉放入油中，数5个数可以飘起就可以。逐个放入锅中，炸至微黄捞出。中小火。

步骤 7

7⃣️全部炸完后，开大火，升高油温，分3-4次将炸好的酥肉复炸一次，炸至金黄。20-30秒即可。

步骤 8

8⃣️另起锅，少许热油，倒入糖醋汁小火烧至微微冒泡，倒入炸好里脊肉快速翻炒出锅即可。

糖醋里脊的小贴士

⚠️小贴士：第3、4步不建议省略，这样做出的肉外酥里嫩，更加入味哦。举一反三，这个方法可以做菠萝咕老肉味道也是极好的。

菜谱创建时间：2021-03-23 18:17:54