最近风很大｜🧶毛线球面包🧶

作者： 热爱烘焙的乐乐

hi～ 大家好，今天给大家分享一款最近超火的面包 外线因为像极了毛线球，所以称为毛线球面包 面包柔软细腻，非常好吃， 一起来试试吧！

用料

• 柔风吐司粉 200g
• 细砂糖 20克
• 海盐 2.5克
• 全蛋液 35g
• 纯牛奶 82克
• 鲜酵母 7g
• 淡奶油 50克
• 发酵黄油 15克
• 馅料 可不加
• 蜜红豆 适量
• 肉松 适量

最近风很大｜🧶毛线球面包🧶的做法步骤

步骤 1

1、除了黄油，将所有材料投入厨师机，3档1分钟成团，6档8分钟揉至光滑的厚膜状态，加入软化的黄油，3档3分钟至黄油吸收，6档3分钟，至光滑透明手套膜；

步骤 2

2、滚圆放入碗中，一发26度湿度65，发酵45分钟，手戳洞不回缩，排气后，分成2份，滚圆松弛20分钟；

步骤 3

3、将面团再次排气，使用擀面杖压成长方型面片

步骤 4

4、面团反面，用刮刀在面片2分之一处，均匀切出细条状，在顶部中央放入馅料，压紧两旁，向下卷起来；

步骤 5

5、最后将收尾处，轻捏贴住面团，放入6寸蛋糕模具中，模具需要提前抹油，铺好烘焙纸（最后图示）；

步骤 6

6、二发33度湿度85，发酵45分钟

步骤 7

烤箱200度预热，底层烘烤，入炉调至170度上下火，烘烤20-23分钟

最近风很大｜🧶毛线球面包🧶的小贴士

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菜谱创建时间：2021-03-23 17:13:43