『阳光农场·番茄芝士软欧』

作者： 喵咪哒

农场系列第一弹 可做8个左右 配方分类直达 按需自取: 日式面包: http://www.xiachufang.com/board/290466760178569216/ 碱水、贝果、硬欧: http://www.xiachufang.com/board/290468932748316672/ 软欧: http://www.xiachufang.com/board/290466289456005120/ 直接法吐司: http://www.xiachufang.com/board/259332489472905216/ 烫种法吐司: http://www.xiachufang.com/board/296628576684351489/ 老面法吐司: http://www.xiachufang.com/board/296627733012701185/ 中种法吐司: http://www.xiachufang.com/board/296627460135477248/ 波兰种法吐司: http://www.xiachufang.com/board/296628211196915712/

用料

• 高筋粉 500克
• 海盐 6克
• 糖 20克
• 番茄酱 20-30克
• 脱脂奶粉 15克
• 牛奶 100–150克
• 番茄➕水 250克
• 法国老面 60克
• 低糖酵母 6克
• 黄油 30克
• 水果玉米粒 适量
• [内馅]
• 芝士片 适量

『阳光农场·番茄芝士软欧』的做法步骤

步骤 1

准备一个笨番茄

步骤 2

切碎备用

步骤 3

玉米选择那种黄色的水果玉米就好 我这逮啥用啥了

步骤 4

除黄油和玉米外所有材料混合均匀

步骤 5

揉至出筋 加入软化的黄油

步骤 6

揉至扩展阶段

步骤 7

加入玉米粒

步骤 8

低速揉匀 取出放入发酵盒进行一次发酵 26-28°

步骤 9

发至两倍大 戳洞不回缩不塌陷即可

步骤 10

倒出

步骤 11

等份分割 一般120-160克都可以

步骤 12

排气滚圆 松弛10分钟

步骤 13

取出一个松弛好的面团 拍扁 大气泡拍掉

步骤 14

翻面

步骤 15

铺上芝士 多一点好吃

步骤 16

卷起 接口捏一下

步骤 17

整形上圆的方的都可以

步骤 18

码入烤盘

步骤 19

34-36° 发至两倍大

步骤 20

撒粉 割包

步骤 21

也可以这样搞豪华点 (温馨提示:芝士片焦了还蛮丑的 谨慎)

步骤 22

烤箱上火185下火210 烤制24-26分钟

步骤 23

鼓个大包

步骤 24

公号

『阳光农场·番茄芝士软欧』的小贴士

1、液体量请根据面粉、环境以及自己可掌握的程度调整 2、揉面扯出的膜要薄并且结实，不可过于薄但也不可以揉不到位。过于薄的膜力道无法支撑面团膨胀，而不到位的筋膜组织会给面团膨胀造成比较大的阻力，同样也会影响膨胀。 3、请注意环境温度均匀避免局部温度过高导致过度发酵。 4、大烤箱预热要充分，20分钟左右。小烤箱可以预热5-10分钟。 5、务必提前预热烤箱。 6、烘烤要充分，请及时记录适合自用烤箱以及模具的温度和时间，楼主方子给的只是自己用的，并不一定适合所有人，所以请灵活调整啦。 7、祝大家都做出心中喜欢的满意的面包🍞

菜谱创建时间：2021-03-23 14:59:51