一吃上头的抹茶巧克力吐司

作者： 菜鸟辣妈

这是我首次尝试用三种吸水量高的高筋面粉来做一款吃了忘不了的吐司。果然，爆发力不是一般的好！ 春天来了，就做一款一吃上头的三合一抹茶巧克力吐司吧！ 我没有用牛奶，反馈说味道超赞！给奶制品不耐受的朋友们多了一个吐司选择，哈哈哈！ 这次还是尝试一发，只要发酵充分，松弛到位，颜值和内部组织都是在线的！所以，发酵很关键，没有发酵充分的，出现的问题都没办法解决。因为首先发酵就不充分，如何解决后面的一系列问题呢？ 什么叫发酵充分？就是拿手轻轻戳面团，很有弹性。 有人问，怎么能让抹茶烤出来都是嫩绿色的？盖锡纸！我想要一点绿中带咖的混搭色彩，所以我只盖了烘焙纸，出来就是这样的效果。 最后给面团剪口时要剪的深一点，巧克力豆要塞进去，这样会更好看！ 注意：所有配料可以提前放冰箱里冷藏半小时。 这个方子可以做6个7.5cm水立方小吐司，加一个千代田1斤模具。想要量少配方减半即可。 家里没有三种面粉的直接用一种高筋面粉就行，但水量可以预留一部分，慢慢增加，直到完全合适！

用料

• 日本鸟越哥磨高筋面粉 192克
• 日本山茶花高筋面粉 270克
• 王后硬红高筋面粉 28克
• 冰糖粉 40克
• 干酵母粉 5克
• 全蛋液 86克
• 黄油 50克
• 水 254克
• 五十铃抹茶粉 6克
• 盐 6克
• 好时耐高温巧克力豆 适量

一吃上头的抹茶巧克力吐司的做法步骤

步骤 1

1.将除黄油、盐、抹茶粉之外的所有配料全部加入美善品多功能料理机内主锅内，30秒速度3-6，均匀搅拌。

步骤 2

2.加入盐，设置3分半钟揉面模式。

步骤 3

3.加入黄油，先揉面4分半钟，再揉面4分半钟。

步骤 4

4.加入抹茶粉，再揉面3分半钟，揉至完全扩展状态。

步骤 5

5.就是这样可以轻松拉出手套膜来。

步骤 6

6.分成两个均等大面粉，再各自分成6等份和3等份。将面团轻轻折叠成光滑的球形面团，盖上保鲜膜松弛10分钟。

步骤 7

7.取其中一个小面团，轻拍气泡，以中间为中心，各自往上和往下擀成纺锤形，翻面再如此擀成细纺锤形，自上而下卷成卷。

步骤 8

8.盖上保鲜膜，小面团松弛10分钟，大面团松弛15分钟。

步骤 9

9.松弛后的面团再往上和往下擀成细长条。

步骤 10

10.翻面再擀，注意同时用手轻轻拍打面团表面，将气泡挤破。

步骤 11

11.自上而下卷成卷。

步骤 12

12.放入模具内，在温暖密闭潮湿的空间里发酵60分钟，发至8分满。发酵温度35度。

步骤 13

13.发成这个样子就很好了。是不是很好看？看了做梦都想吃？？这就对啦！

步骤 14

14.烤箱180度预热。用剪刀将发酵好的面团中央剪个口子，注意口子要剪深一些，塞入耐高温巧克力豆，一定要是黑巧，味道绝了！

步骤 15

15.放入烤箱，175度小吐司25分钟，千代田吐司30分钟。记得中间盖烘焙纸。

步骤 16

16.出炉啦！好看又好吃，瞬间秒光的节奏！看了受不了的，可以直接戳👇扫一扫喔！

步骤 17

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一吃上头的抹茶巧克力吐司的小贴士

春天里做一款颜值超高，口感柔软细腻有弹性的吐司，幸福地可以冒泡泡啊！做起来吧！

菜谱创建时间：2021-03-23 14:38:54