懒人版韭菜鸡蛋合子

作者： 我很家常

杏帘招客饮，在望有山庄。 菱荇鹅儿水，桑榆燕子梁。 一畦春韭绿，十里稻花香。 盛世无饥馁，何须耕织忙。 提到韭菜总会想起黛玉的那句： …一畦春韭绿，十里稻花香… 试问：莫非林妹妹也好这一口儿？😁 韭菜是春天的应季蔬菜，此时不吃更待何时？ 喜欢春韭的青香，所以除了鸡蛋、姜末和盐，没加其他任何调料和配料，最大限度地展现出韭菜本身的味道…… 此方为一个人的量。

用料

• 中筋面粉 100克
• 热水 60克～65克
• 鸡蛋 1 个
• 韭菜 120克
• 盐 2 克
• 姜末 5克

懒人版韭菜鸡蛋合子的做法步骤

步骤 1

面粉+热水(大约50度左右)，用筷子搅成一个团，无干面粉即可，不要用手，因为会粘。盖上盖子醒面20分钟。 🌹注意：面粉的品牌不同，吸水率也不一样，真的很不一样！所以加水的量要自行调整，总之是和成很软的面团哈。

步骤 2

醒好后把面团揉匀。揉匀即可，不要过度揉面。 🌹不会揉软面团的朋友请参考以下方法：https://www.xiachufang.com/recipe/103869100/ 不会的一定看哈，视频的，比较直观。不然粘手别怨我😂😂

步骤 3

揉匀的面团分成两个，静置10分钟。

步骤 4

锅底烧热，放少量油，打入一个鸡蛋。

步骤 5

中火。用筷子不停的快速搅散。 就一直划圈搅，一直搅一直搅……就会很碎。

步骤 6

搅成如图中状态。关火晾凉。

步骤 7

鲜姜切末+盐+晾凉的鸡蛋碎搅拌均匀。

步骤 8

韭菜择洗干净控干后切碎，拌入鸡蛋中。 🌹韭菜的量我给的是120克，是择洗干净后称的。自己也可以调整。

步骤 9

取一个面团，擀成长方形，长宽约为25厘米·17厘米。擀时需要撒些干面粉防粘。放上一半的馅儿料，如图所示，让馅料占2/3。

步骤 10

折叠。

步骤 11

再折叠。

步骤 12

接口把手蘸湿，碾薄接口。

步骤 13

折上来粘住，并捏严两边。 把两个都做好。

步骤 14

平底锅预热1～2分钟，火力如图。 🌹我用的马克西姆微压不粘锅，好用颜值高、厚实，烙饼、炒菜、炖肉，还能焖饭、做新疆抓饭，全能锅👍 需要的朋友到某宝搜索马克西姆旗舰店，沟通客服报“我很家常”，领取粉丝福利！店内咖啡机也有更大优惠。

步骤 15

接口向下放入做好的饼坯，一分钟后翻面，图中是已经翻面的状态。给饼刷点油，再翻回来，再刷点油。就是两面各刷一次油。

步骤 16

来回翻几次就烙熟了，大约4分钟左右。

步骤 17

切开，吃😍 真心向大家推荐这个做法，不仅馅装的多，而且与传统合子相比，吃的时候不易撒馅出来，很好的避免了吃个合子撒半碗馅的现象😆😆

菜谱创建时间：2021-03-23 14:25:02