【粿汁】潮汕粿汁卤味粿汤

作者： Sunian素年

故事： 怀念以前巷口的粿汁，卤味肉肠搭配粿皮简直好吃到，长大后在外很难吃到同样的口味，于是动手尝试做一下。

用料

• 💎粿底 ✔…………
• 粿条（粿皮） 2斤
• 粘米粉 2勺
• 盐 1勺
• 💎卤味 ✔…………
• 卤汁 1碗
• 酱油 2勺
• 冰糖 3个
• 猪大肠 半斤
• 豆腐块 6块
• 肉饼肉丸 半斤
• 鸡蛋 4只
• 鸭腿 1大只
• 鸭翅 1大只
• 苦瓜 半只

【粿汁】潮汕粿汁卤味粿汤的做法步骤

步骤 1

一、粿底 附近找不到以前正宗的粿皮，暂时用粿条代替。虽然口感不同，也挺好看的。 1、粿条切成三角形状。 2、水开后倒入粿条煮沸。 3、倒粘米粉水搅拌煮，增粘稠度。 4、加少量食盐煮1分钟，关火备用。

步骤 2

二、卤味 1、买猪大肠和豆腐干，放锅里。 2、家里有鸭腿鸭翅，剁块放锅里。 2、鸡蛋先煮好去壳，放锅里。 3、肉饼肉丸切好，放锅里。 4、苦瓜切大块，可减少油腻感。 5、以上食材加一起，倒入买的卤汁1碗，加入酱油和冰糖，再倒入适量水，焖煮10分钟。（因为卤味是现成的，不用煮很长时间）

步骤 3

6、卤味煮好后捞起来切小。 7、卤汁留在锅里用。

步骤 4

三、完成 1、粿条加少许汤捞到碗里。

步骤 5

2、将卤味切好摆在粿条上，撒上葱花，按个人咸淡口味淋上卤汁。

步骤 6

3、悄悄给自己加个鸡腿鸭腿吧。

步骤 7

四、开吃 一口卤味一口粿条再来一口卤汤，很开胃呢！好饱，撒花。

【粿汁】潮汕粿汁卤味粿汤的小贴士

1、粿皮虽不正宗，但自己不介意可以用粿条代替。 2、加上粘米粉水，汤汁更浓稠。 3、猪大肠和五花肉是粿汁的灵魂奥义，尤其是猪大肠。因为怕太腻没加五花肉，但也不影响，卤味卤汁用得恰当，这道汤就算成功一半了。 4、想吃自己动手做，会很有成就感哦！

菜谱创建时间：2021-03-23 14:15:46