巧克力磅蛋糕

作者： xiao_MiSs7

很喜欢这款磅蛋糕，真的很浓郁。 这次主要是因为买了喜欢的模具sn2132和un16127，切出来的薄片是瘦瘦高高，很喜欢，以前都是矮矮胖胖。 但是因为第一次用这种小的，对于配方的量没有掌握的很好，使用了原配方的量倒入这两个模具中，已经都“吐”的不成样子，下次可以试着减少至黄油为150的比例。 另外，本人偷懒，巧克力并没有融化和盐之花混合后凝固切块，而是直接吧盐之花放入蛋糕胚中，把巧克力直接切碎块。 180度烤50分钟

用料

• 黄油 190克
• 低筋面粉 160克
• 可可粉 40克
• 泡打粉 5克
• 糖粉 190克
• 鸡蛋（4个约190g） 4个
• 巧克力（66%以上黑巧） 160克
• 盐之花 2克
• 水（刷面） 120克
• 糖（刷面） 40克

巧克力磅蛋糕的做法步骤

步骤 1

首先把黄油室温软化，软化至手指一按，就能塌陷。然后加入糖粉和碾碎的盐之花，将其手动搅拌均匀至无糖粉颗粒。随后用电动打蛋器打发至发白

步骤 2

分三次或四次加入蛋液，确保每次加入以后都打发充分，使其完全融合，乳化，方可加入下一次的蛋液继续打发。

步骤 3

最终得到这种细腻光滑蓬松的状态

步骤 4

筛入低粉+可可粉+泡打粉。

步骤 5

全部翻拌均匀，至无颗粒，细腻润滑的状态

步骤 6

把巧克力直接切碎倒入进去，翻拌均匀

步骤 7

装入模具（此图为量过多了，超过模具8分满，全部面糊约880克，每个模具440克左右，烤完会“吐”）

步骤 8

预热烤箱180度，50分钟。

步骤 9

取出后稍微晾凉一些脱模

步骤 10

晾凉时可准备糖水，将糖水煮好冷却备用

步骤 11

在蛋糕表面刷满糖水，可以尽量多刷些，确保每一面都湿润，这样第二天吃起来才不会干巴巴的。

步骤 12

刷碗糖水包上保鲜膜或者保鲜袋，放入冰箱冷藏一晚上。

步骤 13

第二天取出切片

步骤 14

非常细腻润口

步骤 15

装在袋子里保存起来。

巧克力磅蛋糕的小贴士

若在最后加入蛋液打发时发现略微有一些水油分离，可以适当微微加热并且加入10克低粉继续打发。

菜谱创建时间：2021-03-23 13:19:16