网红切件慕斯 绿野仙踪🌱

作者： 烘焙小讲师

在家就能做 春天来了 带上蛋糕一起去旅行吧❤️

用料

• 树莓果泥40 克
• 糖16 克
• NH果胶1克

网红切件慕斯 绿野仙踪🌱的做法步骤

步骤 1

树莓果冻夹心 树莓颗粒果酱/或者树莓果泥 40g + 水 28g 糖 16g + NH果胶 1g 制作过程： 1.将糖和NH果胶混合均匀，不然容易结块。 2.果酱+水 加热融化至30～40度，倒入1.再煮开即可。 3.5寸慕斯圈底部包保鲜膜，倒入放凉，再放入冷冻冻硬或者凝固。

步骤 2

A部分奶油奶酪制作

步骤 3

红豆奶油夹心 A:淡奶油 60g 奶油奶酪 25g（软化） 糖 6g B:红豆粒（也可以将红豆压碎） 15g 制作过程： 将A材料一起混合，打至7成发后，加入B混匀倒在冻硬或者凝固的树莓果冻上。

步骤 4

抹茶香缇奶油 吉利丁5g 淡奶油 300g 白巧克力 80g 抹茶酱 78g （或者将上面的抹茶酱都用掉） 制作过程： 1.吉利丁放冰水里泡软。 2.将淡奶油用小火加热倒60度左右，将淡奶油倒入至白巧克力里，混合均匀后，加入吉利丁拌匀。加入抹茶酱拌匀。 3.用保鲜膜贴面包好，放入冰箱冷藏至凝固后（约3~8小时），再拿出来打发至7分发使用。

步骤 5

冷冻好的夹心脱模处理

步骤 6

放入冷冻好的慕斯半成品

步骤 7

加入抹茶香缇奶油 继续冷冻3小时

步骤 8

脱模装饰 （三能18齿）

步骤 9

装饰成型

菜谱创建时间：2021-03-23 10:58:47