牛排在冰箱外放至常温,烧前用厨房纸巾吸干水分,各面都洒盐和黑胡椒。
平底铸铁锅加热,洒一点油,在热锅里放牛排,中大火,每面煎3分钟左右,至焦黄,侧边也稍微煎一下,里面温度130华氏度
转小火,锅里放黄油,微拍开的整粒蒜,thymes ,basting 牛排,就是把锅微倾,将融化黄油不停淋牛排表面。两面淋过,至内部温度145华氏度
把牛排放盘rest, 表面淋一些锅里的黄油,过5-6分钟再切。不能马上切。
等牛排时候,用锅里的油和热度,煎蔬菜,洋葱,土豆片,蘑菇,如果干干蒜还生,也一起grill,需要的话洒点盐和parsley.
如果不弄蔬菜,可以在锅里加点Worcestershire source,牛奶,收汁,可以拌入些ketchup,做成蘸汁。grilled 蒜粒很好吃。