小红花切片吐司(附一次发酵奶香软吐司做法)

作者： 曹老师er

🍞最近每周都会烤一个吐司，早餐来不及吃的时候就会带上两片，🥛奶香浓郁的柔软吐司即便多放几天味道也依然很好！突发奇想做个带图案🌸的切片土司，虽然图案有点翻车了，但这个吐司方子还是想要分享💕给大家~

用料

• 高筋面粉 250克
• 牛奶 100克
• 奶粉 20克
• 糖 15克
• 盐 3克
• 酵母 3克
• 鸡蛋 1个（去壳50g左右）
• 炼乳 20克
• 黄油 20克
• 淡奶油 35克
• 色粉 适量

小红花切片吐司(附一次发酵奶香软吐司做法)的做法步骤

步骤 1

把液体倒入盆中(牛奶和鸡蛋不用太严格单独称重，加在一起有150g就可以）

步骤 2

把除黄油、盐和酵母以外的材料全部倒入盆中

步骤 3

用筷子搅拌到没有干粉

步骤 4

下手揉到面团成型不粘手(不需要揉到光滑，不粘手就行了) 然后盖上保鲜膜送入冰箱冷藏一晚(打算厨师机直接揉出手套膜的省略这个步骤)

步骤 5

第二天早上拿出来直接扯一下面团，可以扯出厚膜

步骤 6

面团加盐揉到盐与面团完全融合

步骤 7

加入干酵母继续揉到酵母与面团完全融合（盐和酵母不要一起加！）

步骤 8

加入黄油揉到黄油与面团融合后开3挡或4挡揉到可以扯出手套膜(手揉的亲亲可以直接把面团放在揉面垫或者是台子上像用搓衣板搓衣服一样揉搓)

步骤 9

出膜了，但还有点厚，手揉揉累了的亲亲到这个程度就可以了！用厨师机的亲亲可以再揉两分钟

步骤 10

最终状态

步骤 11

不用松弛，取出面团在三分一处切一刀(小的这一部分大概180g) 【注】不做颜色的亲亲直接分成三份后收圆擀开，卷起来再擀开，再卷起来放入吐司盒就可以了！

步骤 12

小的面团分出30g加南瓜粉或黄色色粉揉匀，中等的面团加红曲粉过红甜菜粉过红色色粉揉匀，具体量视面团着色情况

步骤 13

红色面团等分为5份

步骤 14

取一个小面团揉成长条

步骤 15

卷起来后再次揉成长条

步骤 16

一共是5条红色，一条黄色

步骤 17

用红色面团包裹黄色面团，得到小花

步骤 18

白色面团卷起来

步骤 19

擀开后用擀面杖压一下（其实我擀的有点大了，以刚刚包裹花朵为宜）

步骤 20

把刚刚的花朵包裹起来

步骤 21

放入吐司盒醒发（烤箱醒发功能醒发或者是家里温度比较高可以室温醒发）

步骤 22

醒发到八分满送入预热好的烤箱

步骤 23

上下火150度烤40分钟

步骤 24

从吐司盒中倒出晾凉

步骤 25

开盲盒！图案有点翻车哈哈哈哈哈哈主要是面团太软了感觉想要图案更好一点的话面团不能揉到这么扩展的程度，不过还是好吃为主！松软可口奶香浓郁！

小红花切片吐司(附一次发酵奶香软吐司做法)的小贴士

1.我用的新良的面包分，吸水度高，吸水度不高的面粉可以适当减少奶量 2.面团揉的越扩展烤出来越松软，但是想要更清晰的图案的话还是硬一点比较好 3.不要让酵母和糖、盐直接接触，这样才能发酵好 4.如果是手揉面团或者是想减少揉面的时间，冷藏法是最好的 5.如果有更好的方法可以评论告诉我，谢谢！

菜谱创建时间：2021-03-23 07:29:09