Pickles! 万能醋腌汁--ft.酸黄瓜做法

作者： 格丽斯Q

醋:水:盐的重量比例为10:10:1 最好用重量计算，毫升什么的不太准 蔬菜选择含水量低的就行，例如小黄瓜/jalapeno/青椒/芦笋/甜菜根/胡萝卜/红洋葱/莲藕/等

用料

• 白醋 400g
• 水 400g
• 盐（粗粒的最好） 40-45g
• 香辛料 胡椒/花椒/干辣椒/芥末籽/等等
• 新鲜/干香草料（herbs） 香菜/薄荷叶/紫苏叶/九层塔/茴香/等等
• 柠檬皮/橙子皮 几小片
• 蒜 1-2瓣
• 想腌制的蔬菜 12-15根小黄瓜

Pickles! 万能醋腌汁--ft.酸黄瓜做法的做法步骤

步骤 1

小黄瓜或其他蔬菜洗净，去根后切片，越薄腌的越快。想腌整个的小黄瓜也可以。 蒜切片，香辛料稍微用刀捻碎，削点柠檬皮（自取黄色部分）放在小锅里

步骤 2

把黄瓜放进开水烫过消毒的玻璃罐里。最上面留一个大的片片，让下面的黄瓜片都老老实实的在水里腌渍。不要加太满 有新鲜香草料的就把叶子也放进去，放最上面/插在侧边，方便在吃的时候拿出来

步骤 3

按比例把醋+水+盐+蒜+香辛料在小锅里煮开，会很呛/刺鼻，一定要开排油烟机 把刚煮开的水和香辛料一起倒进玻璃罐里。用筷子轻轻把最上面的黄瓜片往下压，把黄瓜片之间的空气挤出来。始终让黄瓜完全浸泡在水里。不用加太满。 先不盖盖，凉凉后盖上盖子冰箱冷藏，大概过2个星期就可以吃了。黄瓜片的中心应该是透光的，吃到嘴里不应该有很呛的醋味。

Pickles! 万能醋腌汁--ft.酸黄瓜做法的小贴士

冰箱里吃多少拿多少就行，能保留很久。如果发现水变混浊了就要尽快吃完了！

菜谱创建时间：2021-03-23 03:14:06