甘甜脆嫩第一鲜，油焖雷笋

作者： 冰砅L

壳薄肉肥，色白质嫩，鲜中带甜，味道特别鲜美，雷竹笋有多好吃，只有吃过的人知道。那是经由一整个冬天的埋藏，吸饱了泥土的营养，被春雷惊醒的破土而出的好味道。

用料

• 笋 4只
• 生抽 3勺
• 木糖醇（或白砂糖） 1勺
• 油 适量
• 老抽 半勺或者一勺
• 盐 少量

甘甜脆嫩第一鲜，油焖雷笋的做法步骤

步骤 1

网购了一箱鲜珥家雷笋，几经周折到家，还好，带着泥土的雷笋依然鲜嫩

步骤 2

鲜嫩的雷笋还带着泥土，里面的笋肉更是鲜嫩，雷笋剥去笋壳，清洗干净备用，根部可以切掉一点，保证煮熟的笋都很嫩，这样口感才好。

步骤 3

改刀备用。 老抽，生抽，木糖醇（换成砂糖口感更好），半碗水，适量盐调个料汁

步骤 4

锅内水烧开后，放一点盐，醋，再把笋放入锅内煮一分钟，去涩味去草酸

步骤 5

热锅里加入适量的油，不用太多，就炒一个菜的量可以了，下葱花炒出香味，下入雷笋翻炒1-2分钟，倒入调好的料汁，盖盖焖五六分钟，收汁

步骤 6

撒上辣椒或者一点葱花点缀，装盘上桌

菜谱创建时间：2021-03-22 21:03:07