酥皮大泡芙•酥脆可口•简单易成功的详细步骤

作者： HOLAIFANG

分享一款外皮酥脆，内馅细腻香滑冰淇淋一般口感的酥皮泡芙，超详细的教程，一次成功！

用料

• 酥皮材料：
• 黄油 50克
• 糖粉 30克
• 低筋面粉 70g克
• 泡芙面糊：
• 玉米油 30克
• 黄油 30克
• 牛奶 50克
• 水 50克
• 低筋面粉 70g克
• 鸡蛋 3个
• 奶油馅：
• 奶油 300克
• 糖粉 30g克

酥皮大泡芙•酥脆可口•简单易成功的详细步骤的做法步骤

步骤 1

软化后的50g黄油➕30g糖粉，用刮刀搅拌均匀

步骤 2

过筛入70g低筋面粉，用刮刀搅拌均匀，也可用手抓捏均匀

步骤 3

台面上铺一层保鲜膜，把酥皮面团放上去，整形为一条圆柱形后，用保鲜膜包好，放冰箱急冻

步骤 4

预热烤箱，上下管200度

步骤 5

30g玉米油➕30g黄油➕50g牛奶➕50g水放入锅里，小火加热至黄油融化，液体完全沸腾

步骤 6

奶锅离火，过筛加入70g低筋面粉，用刮刀拌匀

步骤 7

奶锅重新放在炉灶上小火加热，一边加热一边用刮刀翻拌面团，直至锅底有一层薄膜，即可关火

步骤 8

面团放凉一会，不烫手的温度，少量多次地加入鸡蛋液，每一次加入要用刮刀或者打蛋器搅拌均匀才加入下一次

步骤 9

3个鸡蛋不一定全部用完，加入鸡蛋液的面团，用刮刀舀起来，挂在刮刀上的面糊呈现倒立的三角形即可

步骤 10

裱花袋装入圆形的裱花嘴，裱花嘴大小根据自己喜好

步骤 11

面糊装进裱花袋，挤在烤盘上，大小根据自己喜好

步骤 12

取出冷冻的酥皮，用刀切成一片片

步骤 13

酥皮铺在泡芙面糊上

步骤 14

烤盘送进烤箱，中上层，200度烤15min，转170度烤15min（中途不要打开烤箱门）

步骤 15

300g奶油➕30g糖粉，用电动打蛋器打发不流动的状态（想吃抹茶味的奶油可以加多5g抹茶粉）

步骤 16

烤好的泡芙放凉，在底部戳一个洞，也可以用刀横切泡芙，把奶油挤进去

步骤 17

一口咬下去，满满的幸福感

酥皮大泡芙•酥脆可口•简单易成功的详细步骤的小贴士

▪️烤泡芙时中途一定一定不能开烤箱门 ▪️烘烤温度和时间仅供参考，请根据自家烤箱实际温度调整 ▪️鸡蛋液不一定用完也不一定够用，根据面团自身情况而定，最终面糊是呈三角形的状态即可 ▪️多余的酥皮可以放冰箱急冻备着下次用

菜谱创建时间：2021-03-22 15:58:00