黄焖鸡｜一个人也要好好吃饭

作者： 章沪川

黄焖鸡的核心是酱料：盐5g，冰糖10g，五香粉0.5g，蚝油15g，甜面酱10g，生抽20g，黄酒10g，老抽5g。 然后把鸡肉和各种配菜以及调料加到一起，加水煮个半小时左右就OK。这个配方可以做1斤左右的鸡，配菜可以根据自己的喜好，香菇，金针菇，青椒，土豆，娃娃菜，芹菜，油豆腐等均可。 基础比较好的同学看到这差不多就知道怎么做了，以下是详细图文教程。（视频版可关注B站同名账号）

用料

• #食材
• 鸡腿 500g
• 青椒 2个
• 土豆 1个
• 干香菇 十几颗
• #调料
• 盐 5g
• 冰糖 10g
• 五香粉 0.5g
• 蚝油 15g
• 甜面酱 10g
• 生抽 20g
• 黄酒 10g
• 老抽 5g

黄焖鸡｜一个人也要好好吃饭的做法步骤

步骤 1

鸡腿肉剁成块

步骤 2

干香菇用热水泡开

步骤 3

青椒切小块

步骤 4

土豆也切成小块

步骤 5

加点水泡着，防止氧化

步骤 6

把材料表中的所有调料混合

步骤 7

鸡肉焯一下水，撇掉浮沫

步骤 8

用一个笊篱捞出来放一边沥水

步骤 9

先把土豆煎到表面金黄的程度，这样吃起来更香

步骤 10

接着炒鸡块，并加2片姜调味

步骤 11

香菇挤一挤水分丢进去一起炒。最好能切一下

步骤 12

倒入酱料翻炒

步骤 13

碗底用水涮一涮，不要浪费了

步骤 14

加香菇水和水，煮开后关小火焖15分钟左右

步骤 15

加土豆煮10分钟

步骤 16

最后加青椒再煮5分钟，就完成啦

黄焖鸡｜一个人也要好好吃饭的小贴士

1、蚝油和甜面酱的组合是这个配方的灵魂， 不要问我“xxx能不能少”。

菜谱创建时间：2021-03-22 14:39:45