懒人超简单不失败的腌流油咸鸡蛋鸭蛋方法

作者： 钧淇

喜欢早餐喝粥配个咸蛋，但是外面卖的咸蛋，据说为了快速出油，加各种添加剂，自己用水腌又掌握不好比例，那今天来学一款最简单的腌制方法，不需要比例，零失败，个个出油，尝试下吧

用料

• 鸭蛋(鸡蛋随意) 随便多少个
• 不低于52度的白酒 随便，大概100克
• 细盐 半包

懒人超简单不失败的腌流油咸鸡蛋鸭蛋方法的做法步骤

步骤 1

蛋全部洗净，晾干。

步骤 2

高度白酒，取一个可以同时放进3个蛋的碗，酒倒碗里，2-3厘米高就好了。一次放3个蛋，给它全身洗澡，全身沾满酒就可以了。

步骤 3

再拿一个小盘，倒上盐，把沾过酒的鸡蛋在盐里均匀的滚一圈，把整个鸡蛋要沾满盐。

步骤 4

放入保鲜袋，你可以一个鸡蛋一个袋子，但是我觉得如果袋子够大，放2-4个都没问题，但是放完要把每个鸡蛋隔开。

步骤 5

像这样，中间系一下。

步骤 6

再翻过来，打好结。

步骤 7

装密封盒里，上面中间那包袋子大点，就是一个袋子装了4个，每个隔开，其他都是每袋装2个。

步骤 8

盖密封盖，写上日期，从第40天就可以煮1个看看咸淡，40天时，基本咸淡刚好，但是流油比较少（如果是盐水淹蛋40天出油咸蛋刚好）。这种要稍微迟几天，大概45-50天左右就会出油，但是会比较咸，根据自己口味吧。如果觉得咸淡出油合适了，就要全部煮出来，不然腌久了，出的油也会变少。

步骤 9

这是今天刚开的一个，这个是50天的，油就比较多，但是蛋白就比较咸了。

步骤 10

这个是60天的，也很多油。其实我喜欢45天左右的，虽然没有那么多油出来，但是蛋黄也已经起沙，蛋白还不会太咸。

菜谱创建时间：2021-03-22 12:22:25