虾婆饼两吃

作者： Ai小魔女

2021.03.20 第一道菜 炸虾婆饼 第二道菜 虾婆豆腐青菜汤 连云港的海鲜种类繁多，印象中的最初吃虾婆的时间大约是80年代初，吃了就爱上了。有的地方叫皮皮虾或者爬虾。 虽然远离连云港，但是依然时不时的能吃上新鲜美味的海产品。今天所用食材是姐亲自给我们扒好后速冻虾婆肉。 具体做法: 新鲜虾婆冷冻两小时，取出冷水稍微浸泡后，剪去虾婆头，然后再沿着爪爪剪上一圈，上下盖分离，从尾部开撕，一个整虾婆肉就可以顺利取出。

用料

• 虾婆饼配料
• 虾婆 大约360克
• 鸡蛋 2个
• 白胡椒粉 约1－2克
• 料酒 约10毫升
• 面粉 30克
• 盐 4克
• 虾婆豆腐青菜汤 100克
• 虾婆饼豆腐青菜汤
• 上海青 3－5颗
• 豆腐泡 4个
• 盐 2－3克

虾婆饼两吃的做法步骤

步骤 1

剥好的虾婆，切小丁。

步骤 2

加鸡蛋和面粉和所有调料搅拌成稀糊。

步骤 3

油锅起小泡，用勺子舀稀糊慢慢倒入锅中。

步骤 4

电磁炉煎炸键100度，煎约1分钟翻面再煎1分钟即可。

步骤 5

出锅可以开吃了。

步骤 6

咬一口酥脆软糯。

步骤 7

自制的豆腐泡

步骤 8

锅里添适量的清水，加入一切两半的豆腐泡，放入盐，水开后大火煮2分钟，再放入炸好的虾婆饼中小火炖1分钟，汤变白。

步骤 9

放入青菜，轻轻翻拌，烫熟青菜，鲜香美味的炖菜出锅。

虾婆饼两吃的小贴士

1、虾婆可以换成去壳的鲜虾，用刀切成大一些的丁，口感好。 2、少加些面粉，增加嚼劲。 3、电磁炉的煎炸功能很好用，用燃气炉开小火炸。

菜谱创建时间：2021-03-22 11:47:18