6款常用好用黄油12项超详测评+红茶磅蛋糕食谱

作者： 无敌小兔妞

经常有小伙伴问 ： 烘焙黄油哪家强？哪家原料最安全？哪家味道最好 ？哪家性价比最高？ 这次就测评了6款大家常用、口碑好的黄油：乐荷有机黄油、安佳黄油、伊斯尼黄油、总统黄油、阿尔卑黄油、飞雪黄油。 12个测评项目：是否发酵、颜色、香气、冷藏质地、软化速度、直接吃的味道、适用/不适用场景、原产地、成分、脂肪含量、参考价格、克价。 测试条件：全部从冷冻室拿出，放冷藏室2天后取出打开，全部室温15℃放置1小时后再统一测试。 12项超详细测评结果在步骤5的表格里✌️

用料

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6款常用好用黄油12项超详测评+红茶磅蛋糕食谱的做法步骤

步骤 1

本次参赛选手👉 乐荷有机黄油、安佳黄油、伊斯尼黄油、总统黄油、阿尔卑黄油、飞雪黄油。

步骤 2

颜色最白：阿尔卑、乐荷、总统。 香气最好闻（主观）：乐荷有奶油香和甜牛奶味道、伊斯尼和飞雪都有好闻的发酵乳酸香味。 直接吃味道最好（主观）：乐荷能吃到明显的香甜气味和一点点花香，总统奶香，飞雪发酵乳酸香。

步骤 3

软化速度：伊斯尼最快，飞雪最慢。 适合裱花奶油霜：阿尔卑、乐荷、总统。 适合开酥：安佳、飞雪、乐荷。

步骤 4

成分表、脂肪含量👉

步骤 5

超详细测评表格✌️

步骤 6

附菜谱：用乐荷有机黄油做了一条适合下午茶的香浓红茶磅蛋糕，搭配了抹茶topping，一次吃到红茶的浓郁和抹茶的清新🍵

步骤 7

🌈【17*5*6cm一条】 蛋糕体： 低筋粉 82g 泡打粉 1.7g 红茶末 2包 混合备用 — 全蛋液 70g，回温至23~25℃ — 室温软化的黄油 82g 香草精 几滴 细砂糖 55g ———— 糖水： 细砂糖 8.5g 水 30ml — 抹茶topping： 室温软化的黄油 50g 淡奶油 25g 细砂糖 5g 炼乳 25g 抹茶粉 1.6g — 🌈【烘烤】 烤箱185度，中下层烤30分钟后立即出炉脱模。 ✨温度时间均为参考，请根据自己的烤箱和烘焙状态灵活调整。

步骤 8

🌈【详细步骤】 ✨蛋糕体部分的黄油+香草精+细砂糖混合打发至蓬松发白，如果室温不够，就微波10秒或隔热水继续打，可以重复数次，直至能顺利打发。 ✨蛋液分4次加入黄油中，每加一次都打至完全均匀后再加下一次，避免水油分离。 ✨混合好的粉类筛入蛋糊中，翻拌约80次至面糊出现光泽。

步骤 9

✨填入模具，用橡皮刮刀整理成中间低两边高。 ✨烤箱185度，中下层烤30分钟后立即出炉脱模。 ✨糖水材料混合煮沸，刷到刚出炉的蛋糕上，每一面都均匀刷到，全部刷完。包上保鲜膜，可以冷藏2周。1周时味道最佳。 ✨吃之前准备topping。topping材料混合打至蓬松，如果无法打发就微波10秒或隔热水继续打，可以重复数次，直到顺利打发。乐荷黄油的香气很好闻，非常适合做直接打发的topping。这款topping也适合拿来做面包夹馅和抹酱。用蒙布朗花嘴挤到蛋糕上，静置10~20分钟等topping凝固即可享用。 ❤️Enjoy~

菜谱创建时间：2021-03-22 10:59:15