小美版青团

作者： 秋色连波_5vqs

用料

• 糯米粉 200克
• 澄粉 50克
• 母鸡头（草头） 50克
• 糖 5克
• 油 5克
• 水 150克
• 小苏打 1/2茶匙
• 馅料
• 红豆沙 400克

小美版青团的做法步骤

步骤 1

母鸡头50克，加水80克，Turbo/2秒/2次，锅壁汁液用刮刀清理至锅底，30秒/速度10，（中途用刮刀清理一下），加入二分之一茶匙小苏打，5秒/速度3（次步骤可以固色，防止颜色变黄）倒出备用。

步骤 2

锅里放70克水，3分钟/100度/小勺，水开后立即加入50克澄粉，20秒/速度3-6。

步骤 3

加入母鸡头汁，糯米粉200克，糖5克，油5克。30秒/速度3-6混合，大概是上图状态，请自行调整水量。2分钟揉面。

步骤 4

取出面团整理成长条，等分成16份。

步骤 5

包入豆沙或其他馅料，馅料约25克一个。

步骤 6

蒸锅垫油纸或刷点油，水开上蒸汽后12分钟/V键/小勺。蒸好表面刷油，用保鲜膜包裹防干。

步骤 7

第二天可能有点硬，微波炉30秒加热一下。

小美版青团的小贴士

澄粉用开水烫一下，冷了以后口感会好些。每个牌子面粉吸水率不一样，水量请灵活运用。

菜谱创建时间：2021-03-22 09:33:02