春天的凉菜——擂小竹笋

作者： 养花为做饭

自打几年前随弟妹入坑笋了以后，每到春天就是我翘首以盼的日子，春笋前几天吃了两箱，今儿又到货了小竹笋。这个小竹笋更嫩更好吃，但是就是剥起来太麻烦，这回我是从网上学的先用刀削一刀，再用筷子卷，我还带着手套呢，大拇指和食指还是疼，而且自己弄了小一个小时也还只弄了大半箱笋，不过够一顿吃得了。 今天做了一个腊肉炒小竹笋，还第一次做了个擂竹笋，看人家做是用烧干辣椒或者用油炸过的干红尖椒和笋一起擂，我偷个懒，用家里有的滇西小哥的辣椒蘸料，也挺不错。 说起这擂菜，我之前做过烧辣椒（尖椒）擂松花蛋，虽然颜色黑乎乎的，但是味道特别鲜！

用料

• 食材如下

春天的凉菜——擂小竹笋的做法步骤

步骤 1

小竹笋剥好，洗干净，锅里水开下竹笋焯5分钟捞出。

步骤 2

小竹笋放大碗里，用擀面杖开始咔咔杵，我没有专门的那种工具，就因陋就简了，反正杵碎了就行呗。

步骤 3

擂差不多碎了，加一点生抽、香油、丁点醋，再加蘸水辣，别放盐，蘸水辣里有咸淡味，如果用烧辣椒就放点盐。继续杵

步骤 4

把竹笋和调料杵匀了就行啦，倒入小碗里准备开吃！

菜谱创建时间：2021-03-22 01:07:07