超简单🌿千叶纹蛋糕卷

作者： 53的小食光

超简单的千叶纹蛋糕卷

用料

• 鸡蛋 5个
• 白砂糖 20+30克
• 牛奶 50克
• 玉米油 50克
• 低筋面粉 60克
• 柠檬汁/白醋 少许
• 可可粉 少许
• 裱花袋 1只

超简单🌿千叶纹蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

准备好食材 一个鸡蛋差不多60g左右 20g白砂糖用于蛋黄 30g白砂糖用于蛋清

步骤 2

分离5个鸡蛋的蛋清蛋黄，蛋清放冰箱冷藏

步骤 3

蛋黄中先加入50g玉米油充分搅拌均匀后加入50g牛奶、20g细砂糖 每一步都充分搅拌

步骤 4

过筛加入60g低筋面粉，z字形左右搅拌至无干粉

步骤 5

搅拌完有一点面疙瘩也没有关系 ，我们稍后处理

步骤 6

冰箱拿出蛋清，滴入5、6滴柠檬汁或白醋

步骤 7

准备30g细砂糖，打发至起大泡时加入三分之一细砂糖

步骤 8

大泡消失再放入三分之一，有明显纹路再放入最后的细砂糖

步骤 9

打发至蓬松细腻，打蛋头提起有弯钩，盆倒扣不松动为止

步骤 10

接着直接把蛋黄糊搅拌5秒，这样面疙瘩就消失啦 切记懒人做法 一定不能多打 几秒就好

步骤 11

烤箱预热150度

步骤 12

蛋白霜挖出三分之一到蛋黄糊

步骤 13

如图翻拌均匀 千万不能划圈圈搅拌哦

步骤 14

再倒回蛋白霜中继续翻拌均匀

步骤 15

把翻拌好的蛋糕糊倒入烤盘 预留一点在盆里 我用的28x28金盘+三能硅胶垫

步骤 16

预留的蛋糕糊中加入少许可可粉 搅拌均匀 搅拌消泡也没有关系啦

步骤 17

搅拌均匀后装入裱花袋里，底部剪小口

步骤 18

裱花袋挤出横纹

步骤 19

我用的一个小叉子，像这样一左一右划开

步骤 20

烤箱150度 27分钟 拿出后震一震把热气震出 四角脱模刀划开再倒扣脱模

步骤 21

趁还有余温用硅油纸卷起定型 冷却后抹上果酱或者奶油就可以吃啦～

步骤 22

搞定啦

超简单🌿千叶纹蛋糕卷的小贴士

柏翠32L烤箱 28x28金盘 三能硅胶垫

菜谱创建时间：2021-03-21 21:30:33