焟肉炒蕨菜

作者： 我煮饭你洗碗

听说蕨菜中有一种成分——原蕨苷，能增加致癌风险，所以很多人想吃又怕吃。 但这种致癌物本身很不稳定，网上查是可以溶于热水，在酸性环境下会转变为不致癌的物质。 因此，蕨菜不是不可食用，而是应采取正确的方法食用。 首先不要生食蕨菜，一定要用热水焯煮过再食用； 其次，可在烹饪蕨菜时加醋；最后，不要长期持续或大量食用蕨菜。

用料

• 蕨菜 1把
• 腊肉 小半块
• 大蒜籽 3瓣
• 青线椒 5只
• 生抽 适量
• 酱油 适量
• 食油 适量
• 食盐 适量
• 鸡精 适量
• 葱 2根
• 醋 适量

焟肉炒蕨菜的做法步骤

步骤 1

取蕨菜一把摘掉花尾，折断成3cm长如下图

步骤 2

蕨花在洗前用滚开水泡一个钟(便于去掉蕨菜中的原蕨苷)，然后再清洗将那层黑黑的与粘液洗干净！

步骤 3

配料洗净：青椒切斜片，大蒜籽切小片，葱切成段。

步骤 4

腊肉热水清洗再放锅里烧开煮10分钟，再将廋肉与肥肉分开切成薄片。

步骤 5

起锅烧红放点点食油，倒入肥肉炸出点点油。

步骤 6

将肥肉炸成金黄色，倒入生抽

步骤 7

倒入廋肉翻炒几下扒一边，再倒入大蒜籽与青椒

步骤 8

再倒入蕨菜再加点点盐炒匀，然后与青椒腊肉一起炒

步骤 9

再放醋、鸡精与酱油、葱段炒匀后就可起锅上菜了。

菜谱创建时间：2021-03-21 21:16:03